OFICINAS CULINÁRIA DO PEQUI

As Oficinas de Culinária da 25ª Festa Nacional do Pequi, que acontecem no dia 03 de Dezembro, já estão com suas inscrições abertas na Secretaria de Cultura (onde acontecerão as Oficinas) com Fatinha Xavier de 08:30 às 11:00. 

INSCRIÇÃO GRATUITA. VAGAS LIMITADAS.

1ª Oficina > 09:00 às 12:30
_Carne de Sol Grelhada na manteiga de Pequi com Conserva de Alho 
_Arroz Sertanejo
_ Salada da roça com molho refrescante 
_Manteigas temperadas com pequi e ervas
_ Brusquetas com manteiga de pequi, carne de Sol desfiada e manjericão
Degustações de cachaças da região, licor de pequi e sobremesas típicas

2ª Oficina > 16:00 às 19:00
_Risoto de carnes do Norte de Minas (carne de sol, costelinha suína, linguiças) com lascas de pequi flambadas na cachaça
_ Patê de ricota com pequi (servido com pão sírio e torradas)
_ Creme de Frango caipira deitado no pequi
Degustações de cachaças da região, licor de pequi e sobremesas típicas.

CONSERVA DE PEQUI

Experiências Gastronômicas. Conserva de Pequi. 

Safra maravilhosa 2013. Último lote. 

Fiz 4 vidros na época. 

Perfeito! Ôooo satisfação!

BOLO DE FARINHA DE MILHO E POLVILHO

Quer um bolo leve, e com farinhas sem glúten? 

Que tal experimentar esta receita.

Criada em um daqueles dias que você exige levantar e fazer um bolo para o café da manhã! Fácil e rápida. De liquidificador!!

4 ovos inteiros

1 xícara (chá) de açucar

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de óleo

Bater por 1 minuto no liquidificador.

Acrescente:

50g de coco ralado

50g de queijo minas meia cura ou curado ralado (pode substituir por queijo parmesão ralado, mas de sabor menos acentuado)

3 xícaras (chá) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de polvilho doce

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Bater por mais 1 minuto, despejar em tabuleiro quadrado médio ou forma redonda de furo central untada com manteiga ou margarina e polvilhada com fubá. Forno 200º até crescer. Abaixe para 180º até terminar de assar. Se necessário abaixe mais a temperatura até dourar e assar completamente.

DICAS DA CHEF

O que é o glúten?

O glúten é uma proteína que se encontra no trigo, aveia, centeio, cevada e malte.  O trigo é a maior e mais consumida fonte de glúten representando 80% das suas proteínas e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massas a base de farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

Farinha de Milho Amarelo - Fubá

A farinha de milho é obtida através do processo de torração do grão de milho, previamente macerado, socado e peneirado, e se apresenta sob forma de flocos. É encontrada em várias granulometrias. O mais utilizado em nossas receitas é o fubá, farinha de milho bem fininha.

Polvilho Doce ou Fécula de Mandioca

A fécula de mandioca, também chamada de polvilho doce, é usada na culinária de forma semelhante ao amido de milho (maisena). Além disso, possui um custo menor do que os outros amidos. Éncontrado em qualquer supermercado ou mercearia.

Receita criada pela Chef Bernadete Guimarães 

ENCONTRO HOTELARIA E GASTRONOMIA MINEIRA - EDIÇÃO NORTE DE MINAS - MONTES CLAROS MG

ENCONTRO HOTELARIA E GASTRONOMIA MINEIRA - EDIÇÃO NORTE DE MINAS - EM MONTES CLAROS MG - 26 E 27 DE NOVEMBRO 2015
Veja detalhes da programação: www.encontrohotel.com.br

PROGRAMAÇÃO
SUJEITA A ALTERAÇÃO SEM AVISO PRÉVIO

26 DE NOVEMBRO DE 2015HORÁRIO CREDENCIAMENTO E ABERTURA LOCAL
12h00 – 13h00 CREDENCIAMENTO RECEPÇÃO
13h00 – 14h00 SOLENIDADE DE ABERTURA AUDITÓRIO
14h00 – 14h50 PALESTRA MAGNA - PERSPECTIVAS DO TURISMO EM MINAS GERAIS - SILVANA NASCIMENTO - SECRETÁRIA ADJUNTA DE TURISMO AUDITÓRIO

PALESTRAS
HORÁRIO PALESTRANTE TEMA LOCAL
15h00 – 16h00 ALISSON MARTINS HOTEL INDEPENDENTE – PADRONIZAÇÃO OPERACIONAL E POSICIONAMENTO MERCADOLÓGICO AUDITÓRIO
16h00 – 16h15 INTERVALO CAFÉ E PROSA
16h15 – 17h15 REINALDO LANDULFO PAINEL TURISMO REGIONAL - FATOR DE DESENVOLVIMENTO ECONÔMICO E SOCIOAMBIENTAL AUDITÓRIO
17h30 – 18h30 MARIA JOSÉ DANTAS GESTÃO OPERACIONAL EM GOVERNANÇA HOTELEIRA AUDITÓRIO
18h45 – 19h00 INTERVALO CAFÉ E PROSA
19h00 – 20h00 SADY VIANA COMO UTILIZAR AS MÍDIAS SOCIAIS A FAVOR DO MEU NEGÓCIO AUDITÓRIO

OFICINA GASTRONÔMICA
HORÁRIO CHEF TEMA LOCAL
16h00 – 18h00 FELIPE LEROY PRODUÇÃO ANTECIPADA DE ALIMENTOS - GASTROCOACHING ESPAÇO GOURMET

HORÁRIO PAINEL SABOR EMPRESARIAL - CASES DE SUCESSO DA GASTRONOMIA LOCAL
18h00 – 20h00 MEDIADOR
CHEF EDUARDO AVELAR- RESTAURANTES CONVIDADOS
XAPURI - PALLADINO - XICO DA KAFUA - VILLA RURAL -
MARIA DAS TRANÇAS - VECCHIO SOGNO - TRINDADE AUDITÓRIO

27 DE NOVEMBRO DE 2015
HORÁRIO PALESTRANTE - TEMA LOCAL
9h00 – 10h45 
ALEXANDRE ZUBARAN - CLUSTER DA ROTA TURISTICA DA CARNE DE SOL
BERNADETE GUIMARÃES SILVA -EXPEDIÇÃO SERTÃO NORTE MG GASTRONOMIA E CULTURA AUDITÓRIO

11h00 – 12h00 LUIZ CARLOS BRAGA MERCADO CENTRAL – DE CENTRO DE ABASTECIMENTO A ATRATIVO TURÍSTICO AUDITÓRIO
14h00 – 15h00 MARCUS NUNES CONSTRUINDO UMA CARREIRA NA HOTELARIA – DE ESTAGIÁRIO A GERENTE GERAL AUDITÓRIO
15h00 – 15h15 INTERVALO CAFÉ E PROSA
15h15 – 16h15 ANDERSON ROCHA PAINEL
TURISMO DE NEGOCIOS E EVENTOS – CIDADES PÓLOS AUDITÓRIO
16h15 – 16h30 INTERVALO CAFÉ E PROSA
16h30 – 17h30 ANDRE BEKERMAN TENDÊNCIAS E INDICADORES ECONÔMICOS DE VIAGENS E EVENTOS CORPORATIVOS AUDITÓRIO
18h00 – 19h00 CRISTIANO LOPES HOSPITALIDADE NÃO EXISTE SEM EMOÇÃO AUDITÓRIO

OFICINA GASTRONÔMICA
HORÁRIO CHEF TEMA LOCAL
16h00 – 18h00 PENNINHA OS 4 MANDAMENTOS DO CHURRASCO
O BOI TODO CHURRASQUEAVEL
TRANSFORMANDO CARNE DE 2ª EM CARNE NOBRE ESPAÇO GOURMET

MINI CURSO
HORÁRIO PROFISSIONAL TEMA LOCAL
14h00 – 15h45 MARCELO OLIVEIRA ATENDIMENTO, VENDAS E MARKETING SALA 1
16h00 – 17h45 MARCO TULIO QUINA ADMINISTRAÇÃO DE CUSTOS PARA HOTELARIA SALA 1
18h00 – 19h45 MARIA JOSÉ DANTAS ESCULTURA DE TOALHAS E DECORAÇÃO DE CAMAS SL 1

FESTIVAL HOTEL GOURMET
HORÁRIO CHEF TEMA LOCAL
20h00 – 22h00 HÉLIO SANTOS
GERALDO BRITO
FÁBIO JÚLIO DE JESUS
MANOEL PEREIRA
RONIE PETERSON
VANDECA
EDSON SOUZA
RODRIGO CARRASCO OURO MINAS PALACE HOTEL
MERCURE LOURDES
MAX SAVASSI APART HOTEL
BELO HORIZONTE OTHON PALACE
HOTEL GROGOTÓ SENAC - BARBACENA
POUSADA DO GARIMPO - DIAMANTINA
RITZ PLAZA HOTEL
ÁGUAS DE SANTA BARBARA RESORT HOTEL ESPAÇO GOURMET

SUCO DE MELANCIA COM GENGIBRE!! SIMPLESMENTE REFRESCANTE!!!!

MELANCIA

Com mais de 90% de água, a melancia hidrata e limpa o organismo, fazendo os rins trabalharem melhor. Tem vitaminas, minerais e as fibras, que aumentam a saciedade – o que nos faz comer menos! 

GENGIBRE

O gengibre (veja mais sobre o gengibre clicando aqui) é considerado um termogênico, ele ajuda a acelerar o metabolismo, o que aumenta a queima de calorias e contribui para eliminar a gordura em excesso. 

A receita a seguir é para um copo grande (500 ml).

2 fatias grossas de melancia sem caroço (400g da polpa vermelha)

1 pedaço de gengibre descascado e cortado em pedacinhos (a quantidade fica a seu gosto) 

3 cubos de gelo

NOTA: se desejar adoce a gosto.

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coar se necessário. Sirva com mais gelo!

TORTA DE LEGUMES

GRAVAÇÃO PARA INTER TV GRANDE MINAS

VEJA REPORTAGEM

TORTA DE LEGUMES

A VERSÃO VEGANA NA ITÁLIA DO QUERIDINHO DO NORTE DE MINAS: O ANDU. NAS MÃOS E ARTES DA CHEF CHRIS KOSTNER

Farofa di fave Farofa de andu

 

Questa ricetta è un tipico contorno brasiliano, che mi ricorda 
mia nonna ...lei la cuoceva nell'antica stufa a legna. 
Ricordo che rimanevo da lei a pranzo, non so se fosse 
contenta perché non mangiavo la" farofa de Andu"! 
Un piatto della tradizione culinaria di Minas Gerais, 
un piatto  povero, contadino e preparato con  ingredienti 
semplice ma ricco di sapore! Nel tempo, ogni regione ha 
personalizzato la ricetta. Questa che vi pubblico è la ricetta
che si tramanda da generazioni nella mia famiglia, ma  
esistano diverse versioni con abbinamenti di salsiccia, carne, 
uova ecc  http://cozinhandocombernadete.blogspot.it/2013/07/andu-o-queridinho-do-norte-das-minas_24.html . 
Servite con riso basmati  o  come aperitivo!

Ingredienti

300 g di fave fresca sgranate

160 g di farina di manioca

1 cipolla rossa tagliata a cubetti
2 Cucchiai di burro vegetale o olio d’oliva
Sale e pepe qb
1 spicchio d’aglio tritato

Coriandolo ed erba cipollina per finire

  

Preparazione

Mettete le fave in una pentola, aggiungete abbondante acqua
fredda quanta ne basta per coprirle e fatele cuocere per circa 
20 minuti. Scolatele.

Scaldate in una padella il olio d’oliva o burro vegetale e fate 
appassire la cipolla e il aglio in precedenza tritati, quindi unite 
le fave. Aggiungete la farina di manioca a pioggia mescolando 
bene. Cuocete per due o tre minuti, fino a che la farina 
risulterà granulosa e tostata, ma non bruciata (mescolate con 
cura) condire con sale qb, pepe nero macinato al momento, 
il coriandolo e l'erba cipollina tritata.
Trasferite la farofa su un piatto di portata e servite calda o 

fredda.

RECEITAS DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

Já escolheu sua receita para a Semana Santa?

Veja as diversas opções que temos no Blog

Link Peixes: Clique aqui

 Link Peixes: Clique aqui

SALADA DE ATUM E OMELETE DE ORA-PRO-NÓBIS

Veja a reportagem, clique abaixo:

SALADA DE ATUM E OMELETE DE ORA-PRO-NÓBIS

BOLO DE FARINHA DE MILHO COM COCO E QUEIJO

Para começar bem o Ano e ter férias 

com receitas práticas e deliciosas!!

3 ovos inteiros

1 copo (americano) de óleo (250 ml)

1 copo (americano) de leite

1 1/2 copo (americano) de açucar

2 1/2 copos (americano) de farinha de milho amarela

50 g de coco ralado

50 g de queijo Minas meia cura ralado (se você não tem o queijo Minas, pode substituir por outro queijo meia cura. Um parmesão não muito forte por exemplo)

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

PREPARO

_Untar com margarina e enfarinhar com farinha de trigo uma forma redonda de furo central, ou um tabuleiro retangular médio. Reserve.

_Bata no liquidificador por 1 minuto: os ovos, o óleo, o leite e o açucar. 

_Desligue e coloque todos os outros ingredientes e bata por mais 1 minuto. 

DICAS DA CHEF

_Bata metade do coco e do queijo. 

O restante, misture depois de desligar o liquidificador. 

Aparecem mais no bolo depois de assado.

_Se quiser polvilhe açucar ou coco ralado por cima depois de assado.

SUCOS, NATURAIS, ENERGÉTICOS....

SUCOS ENERGETICOS

_Laranja, cenoura, hortelã fresca, gotinhas de limão

_Frutas vermelhas: melancia, morango, blue barry, cereja natural, mel

_Energético Natural: açaí, banana, aveia, creme de leite, granola, melaço de rapadura

SUCO CALMANTE

_Maracujá, morango, hortelã fresca, mel

Veja a reportagem

Clique aqui

RECEITAS PARA O NATAL E O NOVO ANO

Veja nos links de ESPECIAIS DE NATAL deste blog as mais variadas receitas para o seu Natal e Novo Ano!!

Feliz Natal!!!

3º SEMINÁRIO DE FORTALECIMENTO DA GASTRONOMIA E CULTURA DE MONTES CLAROS E NORTE DE MG -SEC CULTURA

Obrigada a todos os parceiros, organizadores e aos que prestigiaram. 
Um sucesso a 24ª Festa Nacional do Pequi!!

3º SEMINÁRIO DE FORTALECIMENTO DA GASTRONOMIA E CULTURA DE MONTES CLAROS E NORTE DE MG

OFICINAS DE GASTRONOMIA SERTANEJA

1ª OFICINA

RISOTO DO CERRADO. ACOMPANHADO DE LICOR DE PEQUI

2ª OFICINA

ARROZ COM PEQUI, CARNE DE SOL AO LEITE FLAMBADA COM CACHAÇA E MELAÇO DE RAPADURA

AS SOBREMESAS?

PICOLÉS DE FRUTOS E FRUTAS DO CERRADO

3º SEMINÁRIO DE FORTALECIMENTO DA GASTRONOMIA E CULTURA DE MONTES CLAROS E NORTE DE MG

Programação detalhada do dia 04/12 da 24ª Festa Nacional do Pequi - Montes Claros/MG.


Além das palestras da UNIMONTES, da UFMG e da Chef Bernadete Guimarães Silva, a 24ª Festa Nacional do Pequi contará com a palestra Movimento Slow Food - Ecogastronomia e Biodiversidade, com Jean Marconi Carvalho (Facilitador Slow Food região Centro-Oeste) e Marcelo de Podestá (facilitador Slow Food região Sudeste).

O Slow Food é um movimento que tem como princípio básico o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os produtores. O Slow Food é hoje um movimento consolidado, tendo se tornado uma associação internacional em 1989, e hoje conta com mais de 100.000 membros e tem escritórios na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, e apoiadores em 150 países.
Através dos seus conhecimentos gastronômicos relacionados com a política, a agricultura e o ambiente, o Slow Food tornou-se uma voz ativa na agricultura e na ecologia. O Slow Food conjuga o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade. As atividades da associação visam defender a biodiversidade na cadeia de distribuição alimentar, difundir a educação do gosto, e aproximar os produtores de consumidores de alimentos especiais através de eventos e iniciativas.

INSCRIÇÕES ABERTAS GRATUITAS NA SECRETARIA DE CULTURA
(38) 3214-4176