CUSCUZ MARROQUINO (COUSCOUS MARROQUINO)

Cuscuz é um prato árabe originário da região do norte de África que consiste em um preparado de sêmola de cereais, o trigo, mas também do milho. 

A grafia francesa couscous, é frequentemente 

usada para todas as variações deste prato em livros de culinária.

Há várias receitas de cuscuz. Há o Couscous Royal, o Couscous au sept legumes (só vegetais), e o Couscous Viande (com carne). Assim como:

Cuscuz com Borrego marroquino
Cuscuz com Camarões marroquino
Cuscuz com Frutos Secos marroquino
Cuscuz com Vegetais marroquino
Salada de Cuscuz marroquino

O cuscuz é um prato muito usado na região magrebina – norte de África. Em Marrocos é o prato da Sexta-feira ou dias de festa.

Surge muito como alternativa ao arroz, batatas ou massa e é repleta de nutrientes. É muito usado na alimentação vegetariana, já que é uma boa fonte de hidratos de carbono, que dão energia.

NOSSA VERSÃO DE CUSCUZ MARROQUINO

• 200g de cuscuz marroquino
• 1 sachê em pó de tempero para salada ou 1 tablete de caldo de legumes
• 150 ml de água fervendo
• 80g de cebola roxa picada
• 100g de cenoura descascada, picada e cozida al dente
• 1 tomate maduro mas firme sem sementes picado
• Hortelã fresca picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 1 pitada de sal
• 4 a 6 colheres (sopa) de suco de limão (se tiver limão siciliano obtém mais sabor e frescor a esta receita) pode até colocar um pouco de raspas da casca
• Azeite a gosto (para o cuscuz ficar úmido começamos com 1/2 xicara de azeite)
• 30g de uva passa escura sem semente (opcional)
• 30g de nozes esmigalhadas (opcional)

PREPARO

Coloque a água para ferver com o tablete de caldo de legumes esmigalhado para derreter durante a fervura. Se usar o sachê em pó pode colocar quando desligar o fogo. 

Despeje sobre a farinha do cuscuz marroquino, misture, tampe a vasilha ou cubra com filme plástico. Utilize uma vasilha maior para misturar. Deixe por 10 minutos para hidratar e ficar macio. 

A quantidade de água apenas cobre os grãos, assim, não precisa escorrer ou espremer depois.
A cebola, o tomate, a cenoura e todos os ingredientes devem ser picadinhos, bem pequenos, pois assim terá um prato delicado e agradável ao comer. 

Abra a vasilha, misture todos os ingredientes, prove e tempere a gosto, regue com o azeite. Quando servir regue com mais azeite, tornará o prato delicioso. 

O suco de limão também pode ser a gosto, tem gente que gosta mais azedinho.

O cuscuz marroquino pode ser servido puro, acompanha bem carnes e grelhados em geral. Delicioso com salmão assado ou grelhado. Excelente acompanhamento para churrasco.