VISITE NOSSO ESPECIAL FESTAS JUNINAS II

       ABERTA A TEMPORADA DAS DELÍCIAS 

São várias receitas, estas são apenas algumas. Basta clicar no título da receita!!

                                  CHÁ DE AMENDOIM

                          PUDIM DE MILHO VERDE

ROSQUINHAS DE NATA - O TOQUE DA DELICADEZA

ARROZ DOCE (comida do afeto, da alma)

VISITE NOSSO ESPECIAL FESTAS JUNINAS I

             ABERTA A TEMPORADA DAS DELÍCIAS 

São várias receitas, estas são apenas algumas. Basta clicar no título da receita!!

BOLO DE FUBÁ COZIDO

CUMBUCA DE FRANGO COM 

CREME DE MILHO

CREME DE ABÓBORA COM CARNE DE SOL E LINGUICINHA CAIPIRA

Milho Cozido (o jeito fácil de cozinhar)

 

O milho é o rei das festas juninas!!! Cozido, mingau, assado, cremes, caldos, pamonha....

E é uma delicia!!

Cozinhar espigas de milho: inteiras com casca, sem ter trabalho, principalmente tirar aqueles "cabelinhos"?

Obaaaa!!!

Simmmm!!!

Se quiser retire o excesso de folhas deixando algumas, mas não é necessário. Coloque na panela de pressão para cozinhar em água fervente. Assim que começa a pressão, conte 15 minutos.

Desligar o fogo, deixar acabar a pressão antes de abrir a panela. Suas espigas de milho serão super fáceis de descascar e retirar os cabelinhos, e ficará super macio.

Isso mesmo, o tempo necessário para o cozimento na pressão é apenas de 15 minutos. Quanto mais tempo você deixa o milho cozinhando mas ele fica crespo e duro.

CUMBUCA DE FRANGO COM CREME DE MILHO

 Para aquecer as noites de inverno, servir como entrada em pequenas tigelinhas ou deliciar as nossas festas juninas.

PARA O RECHEIO DE FRANGO
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
2 dentes de alho fatiados
1 tomate médio maduro sem sementes picadinho
2 colheres (sopa) de molho shoyu
cheiro verde picado a gosto
1 pitada de orégano
300g de frango cozido e desfiado com 1 xícara do caldo do cozimento

PREPARO

Leve ao fogo uma panela com o azeite ou a manteiga, frite um pouco o alho, depois a cebola. Acrescente o tomate, misture por uns 2 minutos, fazendo um refogado. Coloque o frango desfiado com o caldo, o orégano, cheiro verde e o molho shoyu. Misture e aqueça por uns 3 minutos.

PARA O CREME DE MILHO

2 latas de milho ou 400g de milho verde fresco retirado da espiga 

1 litro de leite
1 colher (café) rasa de sal ou 1 tablete de caldo de legumes ou de galinha

PARA ACOMPANHAR

Queijo minas curado ralado

Batata palha

PREPARO DO CREME DE MILHO

Bata no liquidificador o milho, leite e sal ou caldo de legumes ou de galinha por no mínimo 1 minuto. Leve ao fogo em uma panela mais grossa mexendo sem parar até cozinhar e engrossar. Depois de ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 a 10 minutos.

DICA DA CHEF: Se quiser um creme mais macio mais mole, acrescente mais leite. O creme fica na textura que você desejar.

MONTAGEM

Em cumbuquinhas ou vasilha despeje o creme de milho, por cima espalhe o refogado de frango, cubra com mais creme de milho, polvilhe queijo ralado e sirva acompanhado de batata palha.

Pode ser levado ao forno, servir bem quente.

SOPA DE LEGUMES COM CARNE E SUAS VARIAÇÕES

Leves, rápido preparo, suculentas, deliciosas!!!

As variações de sopa que podemos preparar e que confortam corpo e alma nos dias mais frescos ou frios, sem falar na leveza de um bom prato para a noite!

Esta sopa pode ter suas variações:

_Com ou sem carne;

_Com peito de frango cortado em cubos;

_ Com linguiça suína sem a pele e despedaçada

_Com o macarrão padre nosso ou outro: ave Maria, espaguete, parafuso;

_Podemos acrescentar ou retirar o legume ou verdura que deseja.

300g de carne bovina moída

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados ou ralados

1 tomate grande sem sementes picado

1/2 pimentão verde pequeno picado

1 pitada de corante ou mais se gostar (pode substituir por 2 colheres (sopa) de molho de tomates pronto ou 01 colher (sopa) de extrato de tomates)

2 cenouras médias descascadas e picadas em cubos

1 chuchu médio descascado e picado em cubos

1 pedaço de abóbora japonesa sem sementes e com casca picada em cubos (cerca de 200g)

Sal o necessário (se você usa coloque 01 tablete de caldo de legumes ou de galinha substituindo o sal)

1 pitada de orégano

1 pitada da pimenta de sua preferência (opcional)

1 1/2 xícara (chá) de macarrão Padre Nosso (o que usamos nesta receita- foto)

Cheiro verde picado a gosto

PREPARO

Em uma panela coloque a carne moída e tampe mexendo de vez em quando para refogar. (Observe que não usamos óleo).

Se optar pelo frango ou linguiça proceda da mesma forma.

Com a panela tampada, vai juntar água da própria carne. Assim que começar a secar, abra e continue mexendo até começar a fritar, assim obteremos o óleo da própria carne. 

Acrescente o alho e a cebola misturando por uns 3 minutos. Junte o corante, os legumes e verduras e todos os outros ingredientes. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem quase macios. Coloque o macarrão para que cozinhe junto com os legumes finalizando o cozimento de tudo.

Ferver até o ponto desejado formando o caldo da sopa na espessura que quiser. Prove o tempero e se necessário acrescente mais sal.

Se precisar vá acrescentando água para o cozimento dos ingredientes.

Polvilhe o cheiro verde no momento de servir.

Acompanhe com fatias de torradas ou seu pão preferido. 

Esta receita serve bem de 02 a 03 pessoas, dependerá do tamanhp da sua fome, rsss!!!

CHÁ DE AMENDOIM

Frio, Festas Juninas, Tempo de alegrias....

500 ml de leite

1 lata ou caixa de leite condensado (395g)

2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído

2 cravos da índia

2 pedaços de canela em pau

2 colheres de sopa de cachaça (opcional)

1 pitada de sal

Canela em pó para polvilhar

Açúcar ou mel para adoçar, caso necessário

PREPARO

Misture todos os ingredientes, exceto a canela em pó e a cachaça. 

Leve ao fogo, deixe cozinhar até que levante fervura misturando de vez em quando para não derramar. Ferver por 5 minutos para apurar os sabores.

Se optar pela cachaça, misture antes de retirar do fogo, desligue e sirva.

Sirva ainda quente polvilhando a canela em pó por cima para temperar a bebida.

Se desejar uma bebida mais doce, acrescente o mel ou açucar enquanto ainda ferver.

DICAS PARA UM CHÁ DE AMENDOIM

_Se quiser um chá mais espesso, mais cremoso, acrescente 01 colher (sopa) de amido de milho junto aos ingredientes, misture e leve ao fogo mexendo sempre até que adquira a consistência desejada. 

_Se fizer uma quantidade maior do chá de amendoim, ele pode ser mantido na geladeira por entre 3 e 5 dias, bastando que você o aqueça quando desejar consumir.

_Um chá com sabor e aparência gourmet, reservar um pouco de amendoim moído e despejar por cima da bebida pronta. Dessa forma, você garante contraste de texturas e sabores.

_Amendoim e chocolate, que casamento perfeito:

Quando estiver fervendo coloque 50g de chocolate de cobertura meio amargo raspado e misture. Depois de servido na xícara decorar com um pouco de raspas de chocolate e amendoim inteiro ou moído torrado.

BOLO DE FUBÁ COZIDO

Bolo simples, caseiro, receita da roça, dos livros e da infância guardada com sabores e cheiros de felicidade. É isso que o bolo de fubá traz todas as vezes que é citado, que é preparado, que é degustado. 

Bolo de fubá, Bolo de fubá com coco, Bolo de fubá cremoso (com queijo), Bolo de fubá cozido com goiabada, Bolo de fubá com erva doce...

São tantas as variações por este Brasil afora...

O fubá muito comum no Brasil Colônia, onde o milho era pilado, peneirado, passado nos moinhos d'àgua para se transformar em uma farinha amarela, cheirosa e fina, o fubá!!

Foram os portugueses que, a partir do século XVIII, com o chamado Ciclo do Ouro nas Minas Gerais, passaram a incluir o milho na alimentação diária da colônia. “Sob a forma de fubá, palavra que herdamos dos africanos para designar farinha, passa a alimentar viajantes e tropeiros substituindo muitas vezes a farinha de mandioca nos farnéis”, conta Caloca Fernandes em Viagens Gastronômicas pelo Brasil (ed. Senac).

Como a receita era muito comum entre os tropeiros e os mascates da época, ela acabou se popularizando por todo o país, sendo bem comum em áreas interioranas e por isso muito associada às quermesses e festas de São João.

BOLO DE FUBÁ COZIDO

2 xícaras (chá) de fubá

1 1/2 xícaras (chá) de açucar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite

Misture em uma panela: o fubá, o açucar, o óleo e o leite. Leve ao fogo mexendo sem parar até formar um angu grosso. Cozinhe por uns 8 a 10 minutos. Quando soltar da panela, desligue o fogo. 

Misture:

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou manteiga. Coloque 1 pitada de sal. Deixe esfriar até amornar por uns 15 minutos. Pré aqueça o forno em 180º.

 

Depois junte 04 gemas misturando muito bem até ficar uma massa homogênea.

Misture 04 claras em neve e 1 colher (sopa) de fermento em pó químico.

Unte uma forma redonda de furo central média ou uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com fubá. Despeje a massa e leve ao forno para assar 180º por uns 20 minutos ou até crescer e começar a dourar. Abaixe a temperatura para 150º e deixe terminar de assar e dourar. Enfie um garfo ou palito e se este sair seco, está pronto. Deixe amornar e desenforme. 

Sirva com café ou chá e corra para o abraço!!!

PUDIM DE MILHO VERDE

400g de milho fresco retirado da espiga ou 2 

latas de milho verde escorridas

1 lata de leite condensado

1 1/2 lata de leite

4 ovos

50 g de margarina

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

CALDA

1 xícara (chá) de açucar

1/2 xícara (chá) de água

PREPARO DA CALDA

Leve ao fogo uma panela com o açucar, deixe 

caramelizar um pouco. Despeje a água, deixe 

ferver até formar uma calda não muito grossa, 

pois quando esfriar vai engrossar mais ainda. 

Coloque na forma redonda de furo central 

própria para pudim, de forma que a calda unte 

toda a forma, fundo e laterais. Reserve.

PREPARO DO PUDIM

No liquidificador  bata o milho, o leite 

condensado e o leite por 1 minuto. 

Coar. Volte a mistura ao liquidificador com os 

ovos, a margarina e o amido de milho, bata 

por 1 minuto.

Despeje na forma caramelizada, cubra com 

papel alumínio e leve ao forno em banho-

maria preaquecido, a 180 ºC de 40 minutos a 

1 hora, ou até que enfiando um garfo este 

esteja seco.

Deixe esfriar, leve a geladeira e desenforme 

depois de gelado.

Dica: para melhor desenformar o pudim, 

mergulhe-o em água quente por alguns 

segundos.

ARROZ DOCE

2 xícaras (chá) de arroz

1 litro de água

1 pedaço de canela em pau

2 unidades de anis estrelado (clique aqui: veja em Ervas e Especiarias)

1 1/2 xícaras (chá) de açucar

1 pitada de sal

600 ml de leite

200g de creme de leite

Canela em pó para polvilhar a gosto

PREPARO

Colocar a água para ferver. Acrescente o arroz, a canela em pau e o anis estrelado. Se necessário acrescente mais água até o arroz cozinhar e ficar macio. Junte o açucar, o sal e misture. 

Deixe ferver, despeje o leite mexendo para não grudar no fundo da panela (o ideal é usar uma panela de alumínio ou ferro grosso). Quando absorver metade do leite, prove o sabor, se quiser adoce um pouco mais, abaixe o fogo e despeje o creme de leite, misture e desligue o fogo. 

O arroz doce fica cremoso. Não deixe secar o leite quando estiver cozinhando. Sirva quente ou gelado polvilhado com a canela em pó.

"Falo agora das minhas lembranças familiares que se repetem sobre grandes travessas de louça, branca e grossa, que recebem o generoso arroz doce, úmido, quase papa, pontuado também com cravos da Índia, além de um banho intenso de canela."

                                                                                                                                                         Brasil Bom de Boca – Raul Lody

Viva São João!!

Festa de São João, por Militão dos Santos

Obra de autoria do artista pernambucano de Caruaru, Militão dos Santos. Representante da chamada “arte naïf” (ingênuo, em francês), o pintor tem como um de seus temas históricos e cotidianos as festas juninas, sobretudo a voltada a São João.

As Festas Juninas no Brasil marcam o início do inverno no hemisfério sul. De origem pagã e europeia, os festejos no país acabaram por assumir roupagem religiosa ao longo dos séculos e, por isso, carregam hoje símbolos que remetem justamente a essa história. De que se tem registro, as festas que celebram Santo Antônio, São João e São Pedro passaram a fazer parte do calendário brasileiro em 1583. O costume foi importado dos portugueses. Na Europa, entretanto, essas celebrações não marcavam o início do inverno, mas sim do verão. O dia 21 de junho é importante nessa história. Na data, ocorrem os solstícios de verão no hemisfério norte e de inverno no sul, quando tais regiões contam, respectivamente, com o dia e a noite mais longos do ano.

AS CULINÁRIA JUNINA É UM SHOW À PARTE:

ESPECIFICAS PARA A ÉPOCA

ACERVO DE RECEITAS FESTAS JUNINAS

Clique aqui e veja as receitas para deixar ainda mais saborosas as noites e as festas de Junho e Julho!!

CREME DE ABÓBORA COM CARNE DE SOL E LINGUICINHA CAIPIRA

600g de carne se sol cozida e desfiada (cozinhar na panela de pressão por 30 minutos refogada com cebola e alho.)

1 kg de abóbora japonesa sem sementes e com a casca cozida

150g de bacon picado

1 cebola grande picada ou ralada

4 dentes de alho socados

250g de linguiça suína caipira (ou outra de sua preferência)

Sal ou temperos a gosto

Cheiro verde picado a gosto

PREPARO

Frite o bacon em uma panela de preferência grossa para que o caldo não grude no fundo. Retire o bacon e reserve. Retire a pele da linguiça, espalhe na gordura do bacon e frite um pouco. Acrescente a cebola e depois o alho. Enquanto isso bata a abóbora e metade da carne de sol cozida e desfiada no liquidificador com um pouco de água ou do próprio caldo do cozimento da carne. Despeje na linguiça, cebola e no alho fritos. Junte o restante da carne de sol cozida e desfiada. Tempere a gosto. Se gostar apimente um pouco com a pimenta de sua preferência. Deixe ferver, engrossar e apurar os sabores.No final coloque uma pitada de alecrim fresco ou desidratado (opcional).

Sirva quente com cheiro verde, com torradas ou pão.

DICAS DA CHEF

Servir com creme de leite por cima é uma delícia!!

COMEÇOU AS FESTAS JUNINAS!! E VIVA SANTO ANTÔNIO, SÃO JOÃO E SÃO PEDRO!!!

Você já passeou pelas barraquinha de gostosuras do nosso arraiá!!
Veja quantas delícias para as festas e fogueiras dos meses de Junho e Julho!!

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Especial Festas Juninas 
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ENGROSSADO DE FRANGO COM MILHO

Engrossado de frango com milho. Aqui no Norte de Minas Gerais Engrossado, Quenga, Frango com milho...E ainda colocamos pequi!!! Iniciando o inverno é uma delícia e aquecedor.

1 frango inteiro cortado a passarinho

1 cebola grande picada

4 dentes de alho socados

1 pitada de açafrão

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de corante (coloral, urucum)

4 espigas de milho verde cortadas e batidas no liquidificador com 400 ml de leite

1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó ou 1 tablete

sal a gosto

2 espigas de milho cortadas em rodelas

12 pequis (opcional) 

Cheiro verde cortado a gosto

PREPARO

Depois de limpo e cortado o frango coloque em uma panela grande e grossa (pois precisa de um cozimento lento e maior, pode grudar no fundo). Leve ao fogo médio.Tampar e refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, o frango começa a fritar. Abra um espaço puxando o frango para um lado da panela e refogue o alho, depois a cebola. Misture ao frango. 

Acrescente o açafrão, a pimenta-do-reino e o corante (coloral, urucum). Mexa para agregar a todos os pedaços do frango. Acrescente o pequi, as espigas de milho cortadas em rodelas, o caldo de galinha ou sal. Despeje água que cubra até cozinhar o frango, o pequi e o milho até ficarem muito macios.

Despeje ao poucos o milho batido e coado mexendo sem parar. Coloque a quantidade de milho batido até chegar ao ponto desejado. Um creme mais grosso ou não. Polvilhe o cheiro verde cortado a gosto. Na hora de servir coloque cheiro verde e pimentas frescas ao lado.

DICAS DA CHEF

Você pode fazer este prato sem o pequi. 

SÃO JOÃO, SANTO ANTÔNIO, SÃO PEDRO E MUITA FESTA PELO BRASIL AFORA

O mês de Junho traz festas do interior que se tornaram nacionais. Antes comemoradas em algumas regiões do país, hoje adaptada, regionalizada e enriquecida nos festivais de quadrilha, não perdeu sua essência na alegria e principalmente na gastronomia.

Cidades e ruas enfeitadas, cheiro de comida de São João e de fogos invadem nossos sentidos e a volta as origens do simples, do aconchego junto com inverno acalenta nosso paladar e nossos olhos com as delícias juninas!!!

O autêntico forro "pé de serra" as roupas, a dança 

e a alegria embalam o mês mais animado do ano!!!

EXPERIMENTE AS DELÍCIAS DAS FESTAS JUNINAS DESTE BLOG, 

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CALDOS

PAVÊ DE PAÇOQUINHA

CANJICA

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

CUMBUCA DE CREME DE MILHO COM FRANGO

PÃO DE QUEIJO, PAIXÃO DAS MINAS GERAIS

CUSCUZ

BOLO DE FARINHA DE MILHO

MINGAU DE MILHO VERDE

QUENTÃO

PÉ-DE-MOLEQUE DE RAPADURA

VACA ATOLADA

E VIVA SANTO ANTÔNIO!!!!!

E VIVA SÃO JOÃO!!!!!!!!!

E VIVA SÃO PEDRO!!!!!!!