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18 janeiro 2011

RONDELI DE PRESUNTO DE PERU, RICOTA E CASTANHAS

Refeição única, claro acompanha um bom vinho! Também pode fazer parte de um jantar, uma salada como Saladas, saladas. Um assado, este rondelli, e....pronto!!!
RECHEIO
500g de ricota amassada com um garfo
300g de presunto de peru ralado grosso
200g de castanhas de caju moídas grosseiramente
2 colheres (sopa) de maionese
creme de leite colocado aos poucos
1 sachê de tempero pronto em pó para saladas
fatias de massa fresca para lasanha
PREPARO
Misture todos os ingredientes colocando o creme de leite aos poucos até chegar o ponto de um patê consistente.
Espalhe um pouco do recheio sobre 
uma fatia de massa fresca para lasanha.
Enrole como rocambole.
Corte em fatias do mesmo tamanho.
Coloque-os em travessa ou refratário, 
arrumando o corte e recheio para cima
Cubra com um molho de tomates de sua preferência.
Se quiser espalhe queijo mussarela ralado grosso. Leve ao forno médio 160º por 30 a 40 minutos, ou até ficar macio e aquecer bem.

Ou simplesmente com o molho. 
Proceda da mesma forma ao levar ao forno.

28 dezembro 2010

TÁBUAS DE FRIOS PARA O ANO NOVO

Tábuas de frios são excelentes entradas. 
Também podem permanecer por toda a noite.
Os presuntos, queijos e frutas
 fazem uma perfeita harmonia.
A montagem pode ser em tábuas próprias para frios, 
bandejas, travessas ou pratos como de sobremesa.
Queijos e presuntos devem ser escolhidos de acordo com o seu e o gosto dos convidados. Alguns queijos como o gorgonzola não agrada a todos, diminua na quantidade ou substitua pelos preferidos.
Olha que idéia boa e o sabor então...
Fios de ovos embrulhados em fatias finas de presunto.
Também fazem parte de uma tábua de frios: kani kama, mini pepino em conserva, mini milho, ovos de codorna cozidos e descascados, palmito, azeitonas pretas e verdes, cerejas frescas ou ao marrasquino.
Mortadelas recheadas, defumadas 
dão um toque saboroso!
Fatias finas de limão perto do salaminho são perfeitas no sabor. Cerejas combinam logo depois de degustar um bom gorgonzola.
Fatias de mussarela de búfala, rodelas de tomate
 e folhinhas de manjericão...hummm!!!!
Patês, aaa... os patês.!!! Não podem faltar.
PATÊ DE PALMITO COM CASTANHAS
250g de maionese
100g de creme de leite
200g de palmito picadinho, quase amassado
1 sachê de tempero para salada em pó
12 castanhas de caju trituradas
PREPARO
Misture todos os ingredientes, prove o tempero. Deixe na geladeira em vasilhas próprias até o momento de servir.

PATÊ DE ATUM COM ABACAXI
300g de maionese
100g de creme de leite
1 lata de atum na água escorrido
1/2 xícara (chá) de abacaxi picado, fervido com 1 colher (sopa) de açucar por 5 minutos e escorrido
1 sachê de tempero para salada em pó
PREPARO
Depois de fervido o abacaxi, escorrer e esfriar antes de usar. Misture todos os ingredientes, prove o tempero. Deixe na geladeira em vasilhas próprias até o momento de servir.
CLIQUE AQUI E







Cerejas frescas trazem cor e sabor!
Feliz Ano Novo!

25 dezembro 2010

FLORES PARA VOCÊ_ UM ÓTIMO 2011

Nossa o Natal deste ano de 2010 foi longo....Sexta feira a ceia, sábado, claro, dia 25: dia de Natal! Domingo dia 26...Domingo!!!!! Com cara ainda de Natal. Que bom, foi ótimo o encontro com a família, foi maior. 
Flores em uma cozinha: Lontra 
Mas voltando um pouco ao normal, são apenas 6 dias para recuperar o fôlego e encerrar um ano de tantas realizações, crescimento, agradecimento, gratidão.
Flor em uma caminhada: descanso
Mesmo trabalhando, passeando não podia deixar de notar as flores no caminho.
Uma rosa do jardim de Joyce
A todos vocês que fizeram deste meio gostoso de cozinhar e trocar idéias gastronômicas, a você que fez deste blog um sucesso de visitas, de e-mail, de perguntas, sugestões de postagens, um buquê enorme de flores!!!!!!!
Caminhada, dia de descanso em um haras, uma rosa no meio do caminho! Algumas das flores que passaram no caminho. Divido_a com você que fez parte da minha vida este ano.
Dia de muita chuva e arco-íris. 
Olhando a chuva da porta de uma cozinha.
Ainda da porta de uma cozinha...
Estrada de Bonito, Chapada Diamantina, Bahia.
Uma noite em que minha flor de maio se abriu.
Em busca da flor do pequi perfeita.
Uma dália, Fundação Fé e Alegria.
Hortênsias no jardim de Dª Jaci
No quintal de Eliane, Taiobeiras, MG.
No jardim de Eliane, Taiobeiras, MG
Estrada de Diamantina, MG
Flores enfeitam a mesa no aniversário da minha querida cunhada Ivone.
Uma violeta que não para de florir. Presente de minha filha Marisol.
Uma flor especial enviada por e-mail da minha amiga Joyce
Uma  outra forma de flor: um passeio delicioso com meus amigos Cléo e Orlando.
Um dia especial, arrumadas por Dª Jaci no seu sítio.
Apenas algumas das muitas flores deste ano.
Saudações gastronômicas!!!!!
Obrigada por fazer parte deste blog.
2011, mais um início, mais arte 
dentro das nossas cozinhas e vidas!
Abraços,
Bernadete Guimarães Silva

24 dezembro 2010

MOLHOS PARA ASSAR PERU

Quer mudar o sabor do peru que já vem temperado? 
Veja as sugestões. Se quiser ver a matéria na íntegra, assista o vídeo da reportagem no MG TV, Inter TV Grande Minas.
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Depois de descongelado, retire os míudos, lave em água corrente. Depois coloque dentro de uma bacia com água que o cubra por 10 minutos. Retire,escorra. Então é só escolher um dos molhos, temperar, deixar por 1 hora e levar ao forno para assar.
MOSTARDA COM MEL
Para um peru de 3kg a 4kg
1/2 xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de shoyu
PREPARO
Misture todos os ingredientes, passe em todo o peru dentro e fora. Deixe por uma hora, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar. Se quiser um sabor mais intenso, não precisa lavar o peru, basta retirar os miúdos e passar este molho. 
MOLHO DE ERVAS FINAS
1/2 xícara de azeite
1 pitada de ervas finas
1 pitada de tomilho
1 colher (sopa) de azeite balsâmico
Misture todos os ingredientes, em seguida regue o peru. Depois leve ao forno.
MOLHO VELOUTÉ DE LARANJA OU DE MARACUJÁ
3 colheres (sopa) de maionese
1 xícara do suco concentrado de laranja ou de maracujá
1 colher de (sopa) de azeite balsâmico
ervas finas a gosto
PREPARO
Misture todos os ingredientes, em seguida regue o peru. Agora é só levar ao forno. Se o de
maracujá ficar muito forte, amenize acrescentando água.
MOLHO CAIPIRA
1 xícara (chá) de manteiga de garrafa ou manteiga
1 colher (chá) de alecrim fresco ou desidratado
gotinhas de pimenta
PREPARO
Misture todos os ingredientes, em seguida regue o peru dentro e fora. Este molho deixa um sabor de infância, quando não encontravamos tantas opções de ervas e especiarias nestas montanhas de Minas Gerais. A pimenta não é para arder e sim apurar os sabores.
FELIZ NATAL!!!!

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