O Norte de Minas Gerais em suas inúmeras riquezas, dos seus terroirs espalhado nesta vasta região e o teor especial na classificação do clima e solo gerando sabores e aromas diferenciados, em suas cachaças, queijos, farinhas, goma (polvilho), suas frutas e frutos do cerrado, caminha cada vez mais para descobertas e experiências gastronômicas inigualáveis!
13 setembro 2023
13 DE SETEMBRO DIA DA CACHAÇA _ RECEITAS COM CACHAÇA
31 maio 2023
MINGAU DE MILHO VERDE OU CURAU???
Curau ou mingau de Milho verde é uma
iguaria típica da culinária brasileira. Doce, pastosa e de origem africana, tem
como principais ingredientes creme de milho verde fresco ralado espremido ou
batido no liquidificador, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em
casca.
É um prato típico das Festas Juninas.
O curau de milho é originado do pudim europeu e de uma bebida espessa utilizada pelos índios tupis, já que o termo vem do tupi minga'u, uma bebida espessa utilizada também em rituais. É feito a partir do milho fresco, batido no liquidificador e levado ao fogo depois para cozinhar. Esta preparação pode ser feita com leite condensado, creme de leite, canela.
O mingau de milho é apreciado nas mesas mineiras no café da manhã. Na merenda da tarde e aquece as noites frias. Comumente vendido nas ruas, carrinhos, quiosques e lojas especializadas em produtos a base de milho. Nas festas juninas é uma das opções preferidas e é uma delícia!!!
Espigas de milho raladas,
cortadas com a faca...
Milho batido, pilado, moído, seu
leite cremoso escorrendo...
Espremido em pano de algodão
alvo, torcido...
Caminhos para o preparo de um
mingau de milho verde, perfumado com canela, textura macia, mole ou pode
ser de corte.
Preparado com o milho batido e
coado, açucar, uma casca de canela (opcional) e uma pitada de
sal para dar equilíbrio no sabor.
O mingau de milho é apreciado nas mesas mineiras no café da manhã. Na merenda da tarde e aquece as noites frias. Comumente vendido nas ruas, carrinhos, quiosques e lojas especializadas em produtos a base de milho. Nas festas juninas é uma das opções preferidas e é uma delícia!!! Ganhou até feiras e festivais em algumas cidades.
CURAU DE MILHO VERDE
800ml de leite
4 espigas de milho verde raladas ou retirado os grãos com a faca
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
01 pitada de sal
* se quiser mais doce coloque 1/4 xícara (chá) de açucar
PREPARO
Junte os outros ingredientes e bata por mais um minuto. Coar em uma peneira.
PREPARO
Descasque os milhos e lave as espigas. Lave e corte o milho bem rente à espiga.
Bata o milho no liquidificador com leite e coe a mistura em uma peneira ou pano limpo.
Leve a mistura ao fogo médio e adicione a pitada de
sal e o açúcar. Não pare de mexer até dar o ponto.
DICA: Se você preferir seu mingau mais mole, assim
que estiver na textura desejada desligue o fogo. Se quiser no ponto de cortar e
comer mais consistente, cozinhe até desgrudar do fundo da panela como se fosse
um brigadeiro.
Sirva com canela polvilhada por cima.
13 junho 2022
Milho Cozido (o jeito fácil de cozinhar)
O milho é o rei das festas juninas!!! Cozido, mingau, assado, cremes, caldos, pamonha....
E é uma delicia!!
Cozinhar espigas de milho: inteiras com casca, sem ter trabalho, principalmente tirar aqueles "cabelinhos"?
Obaaaa!!!
17 agosto 2021
ODE AO PÃO DE QUEIJO
13 setembro 2019
22 abril 2017
PUDIM DE MILHO VERDE
PREPARO DA CALDA
Leve ao fogo uma panela com o açucar, deixe
caramelizar um pouco. Despeje a água, deixe
ferver até formar uma calda não muito grossa,
pois quando esfriar vai engrossar mais ainda.
Coloque na forma redonda de furo central
própria para pudim, de forma que a calda unte
toda a forma, fundo e laterais. Reserve.
11 setembro 2016
PUDIM DE CACHAÇA COM CALDA DE RAPADURA E MOUSSE CAIPIRINHA - "PROGRAMA COMO SERÁ?"
PARA O PUDIM
1 ½ lata de leite (usar como medida a lata de leite condensado)
4 ovos inteiros
10g de maisena
50ml de cachaça envelhecida
PARA A CALDA DE RAPADURA
250g de rapadura
Água o suficiente para derreter a rapadura
50ml de cachaça envelhecida
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 2 limões (60ml)
Raspas da casca de 1 limão
50 a 100 ml de cachaça (comece com 50 ml, misture e vá acrescentando aos poucos até achar que ficou a seu gosto)
CALDA DE RAPADURA
300g de rapadura ralada
200 ml de água
PREPARO DA CALDA
Coloque a água e a rapadura numa panela e leve ao fogo baixo até tomar consistência de um xarope grosso. Espere esfriar
PREPARO DA MOUSSE
Misture todos os ingredientes, até se tornar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve na geladeira por 40 minutos.
Sirva a mousse em taças individuais e regue com a calda de rapadura.
Decore com raspas da casca de limão e uma rodela na taça.
RISOTO DE CARNES DO NORTE DE MINAS COM LASCAS DE PEQUI FLAMBADAS NA CACHAÇA - PROGRAMA "COMO SERÁ?"
INGREDIENTES PARA O RISOTO:
1 cebola grande picada ou cortada em rodelas finas
5 dentes de alho socados
2 tomates picados
1 vidro de 500g de lascas de pequi em conserva
¼ copo (americano) de cachaça
300g de carne de sol cozida e desfiada
500g de costelinha suína aferventada em água com temperos
4 xícaras (chá) de arroz
250g de linguiça suína caipira fina aferventada e cortada em rodelas
Tempero a gosto (sal ou seu tempero)
1 pimentão verde pequeno picado
Cheiro verde picado a gosto
1 pimenta de cheiro (que não arde) picada
½ copo (americano) de cachaça
300g de drumetes (coxinhas da asa de frango) cozidas (reserve o caldo do cozimento)
15 ovos de codorna
Pimenta biquinho
12 unidades de pequi cozido (reserve a água)
Cheiro verde picado
Queijo minas curado ralado para finalizar
2 cebolas cortadas em fatias finas
½ copo americano de cachaça
Colocar a linguiça inteira e arrumada em círculo na frigideira com óleo que cubra.
Fritar e, se necessário, virar com cuidado. Escorrer o óleo e flambar a linguiça com a cachaça. Adicione as cebolas e deixe chegar ao ponto desejado.
06 setembro 2016
PROGRAMA "COMO SERÁ?" HOJE É DIA DE ...CACHAÇA!!!!
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