sexta-feira, 15 de outubro de 2010

A VERSATILIDADE DO FRANGO PARTE I

A VERSATILIDADE DO FRANGO
PARTE I

O frango tem uma infinidade de preparos interessantes. Ensopado, frito, à milanesa, assado, grelhado, no vapor, nossaaaaaa........uma variedade de receitas e sabores!!!!
Utilizado como recheio de tortas, salgados, em risotos, farofas, saladas, massas, sanduíches....e mais..........e mais......receitas.
O CORTE DO FRANGO
A maneira clássica de cortar o frango ou galinha consiste em dividir a ave segundo sua própria anatomia, separando-a pelas juntas. 
Os tipos de frango mais comuns são:
Frango de leite ou galeto, ave de até 3 meses com aproximadamente 600g. De carne macia, pouca gordura, sabor suave. Geralmente é grelhado, assado ou frito.
Frango comum: tem entre 3 e 7 meses, chega a pesar mais de 1 kg. Seu sabor é um pouco mais acentuado e possui teor de gordura.
Frango capão: é o frango castrado, para que engorde mais. Tem a carne muito saborosa e muito gordurosa.
E como não falar do Frango Caipira, estou em Minas Gerais!!!!!!!!
Frango criado naturalmente, livre, solto nos quintais e nas roças, carne saborosa, avermelhada, mais consistente, e dizem os grandes cozinheiros de frango caipira aqui em Minas, de caldo mais grosso, com mais "sustança".
AS ERVAS E TEMPEROS PARA AVES
Estragão, coentros folha e caroço, sálvia, tomilho, hortelã, cheiro verde, orégano, manjerona, alho, cebola, tomate, pimentão, noz moscada, são alguns ítens que deixam a carne de frango mais saborosa.
 
É necessário perfumar e saborizar com parcimônia. 
Combinar ervas, especiarias e temperos.
PARA LIMPAR
De cheiro característico forte, depois de limpo ou descongelado, deixar em água com vinagre ou suco de limão por uns 15 minutos.
E POR FALAR EM RECEITAS COM FRANGO
_O limão também é um ótimo tempero para aves.
_Coloque folhas de louro entre a pele e a carne do frango que vai assar. O sabor é inigualavel.
Depois de temperar levemente, passe maionese em todo o frango que vai assar.
Fica saboroso e com um tom dourado.
AGUARDE A 2ª PARTE COM RECEITAS DIVERSAS

Um comentário:

Vanessa Sanches disse...

Oi adorei seu blog!!!!!
Tem selinho lá no meu blog pra você tá!!!Entra lá e pega ok!!!Bjs e Parabéns!!!

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