SALADA QUENTE DE BERINJELA E CAMARÃO AO BALSÂMICO

Neste vasto mundo de ingrediente, sabores, cores, texturas encontramos muita coisa que agrade aos nossos paladares. O camarão é um exemplo: sou fã. Você que gosta sabe do que estou falando. E em um destes dias ocupadissímaaaa....desenvolvendo apostilas para treinamentos, eu relaxo......cozinhando......rssss........rssss.

Visitei a geladeira, tinha berinjela, camarão, uma fome leve, muito calor, então....salada.

1 berinjela média cortada em cubos pequenos, aferventada

08 camarões grandes

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de aceto balsâmico

Refogue a cebola no azeite, coloque os camarões, eles começam a ficar rosa, vire para acontecer o mesmo do outro lado.

Reserve os camarões em um prato junto com milho e 1 tomate sem sementes picado.Coloque a berinjela junto com a cebola que grelhou os camarões. Tempere a gosto.

Por cima coloque o milho e o tomate, arrume os camarões.

Regue com mais azeite, aceto balsâmico, ervas finas...

Deixe por 5 minutos, fogo baixo até ficar tudo macio.

Arrume em uma travessa, regue com mais azeite.

Um almoço e tanto, dias felizes, dias bons, bons dias!!!!!!!!

BACALHAU COM BATATAS AO FORNO

Simples, delicioso, ele é rei na receita que passa. Não precisa de muitos ingredientes para deixá-lo com todo o seu sabor: único, indiscutível...

1º PASSO: DEMOLHAR O BACALHAU: Demolhar o bacalhau: colocar de molho em água fresca, trocando-a por diversas vezes até que retire todo o sal. Retirar a pele, espinhas. Requer tempo, de um dia para o outro. Se o tempo estiver muito quente, o ideal é deixar demolhar dentro da geladeira.

200g de cebolas cortadas em rodelas finas

1 kg de bacalhau demolhado e em pedaços largos

600g de batatas descascadas e cortadas em rodelas um pouco grossas (prefira batatas médias, fica mais bonito) cozidas al dente (só no ponto de enfiar o garfo)

Tiras de pimentão verde cortadas finas

azeitonas pretas ou verdes a gosto

orégano

150g de queijo mussarela ralado grosso

azeite a gosto.

MONTAGEM

Refogue em azeite a gosto as rodelas de cebola. Quando começar a perfumar o ambiente, coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 8 a 10 minutos em fogo médio. Misture e prove, se necessário coloque um pouco de sal. Em um tabuleiro ou refratário untado com azeite, monte uma camada de batatas pré cozidas, espalhe o bacalhau com a cebola, tiras de pimentão e um pouco de azeitonas, um pouco de orégano. Continue até terminar. Cubra com o queijo mussarela ralado grosso. Regue com uma porção farta de azeite.

Leve ao forno aquecido médio. Deixe assar lentamente. Fica com uma cor dourada, bonita e um perfume maravilhoso.

PARA ACOMPANHAR

Arroz branco, salada de brócolis, cenouras cozidas em tiras finas, e azeite, azeite....

Este prato delicioso foi feito por Débora, minha filha que cozinha maravilhosamente bem, com ajuda de Filipe que também se transformou em exímio Chef.