30 junho 2010

ANDANDO POR AI............




Presente da minha irmã Karina,
fotos da porta de uma cozinha em uma fazenda
E estas são minhas
Quadro da minha cozinha, arte de uma amiga.
Pintura em porcelana em azulejo de uma cozinha,
 quando tinha mais tempo para pintar
Peixe na cozinha de mãe.
Ainda na cozinha de mãe

08 junho 2010

DIA DOS NAMORADOS

CARDÁPIO E DICAS
PARA UMA SEMANA ULTRA ROMÂNTICA
Esta semana vamos nos encontrar, namorar, apaixonar, fazer carinhos mil, no abraço, no beijo, no afeto, nos pequenos carinhos do dia-a-dia para confirmar, relembrar que podemos fazer deste dia uma sequência de muitos outros.
FELIZES "DIAS" DO AMOR!!!!
É interessante as pessoas saberem o que o seu amor gosta, mas quando chega esta data todo mundo quer fazer algo diferente, surpreendente.
Por isso esta semana vamos tentar satisfazer alguns gostos. Que tal começar no café da manhã? Depois almoço, jantar, sobremesas, dicas, carinhos, idéias....
Josh Engwerda, 22 anos, do Estado da Tasmânia, no sul da Austrália, usa moldes plásticos ao redor de cada fruta que, ao crescer, adquire a forma inusitada. A fruta receberam o nome de "seduberry" combinação entre as palavras"seduction"sedução, "strawberry" morango.
Adoro comida em formatos,
o coração é um dos meus preferidos.
Essas são modelos das várias
tábuas de frios de coração que adoro montar.

05 junho 2010

DIA DOS NAMORADOS_ II

DIA DOS NAMORADOS
DIA DO AMOR
O Dia dos Namorados ou Dia de São Valentim é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais sendo é comum a troca de cartões e presentes com simbolismo de mesmo intuito. No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de junho.
A data é comemorada no dia 12 de Junho por ser véspera do 13 de Junho, Dia de Santo António, santo português com tradição de casamenteiro.
Diz que no século XVII, ingleses e franceses passaram a celebrar o Dia de São Valentim como a união do Dia dos Namorados. A data foi adotada um século depois nos Estados Unidos, tornando-se o Valentine's Day. E na Idade Média, dizia-se que o dia 14 de fevereiro era o primeiro dia de acasalamento dos pássaros. Por isso, os namorados da Idade Média usavam esta ocasião para deixar mensagens de amor na soleira da porta da amada.
Acompanhe aqui nesta semana romântica opções de pratos maravilhosos para o Dia do Amor, é so para lembrar viu, afinal ele deve ser comemorado todos os dias.
QUE BOM QUE ESSE ANO
O DIA DOS NAMORADOS É SÁBADO!!!!!!
O sábado já é um dia delicioso e dia dos namorados sábado???
Sem correria, sem trabalho (para alguns) então dá tempo de uma surpresa, preparada por você. Só tem tempo para um café da manhã? Almoço, jantar? Algumas idéias para você fazer deste um dia especial.

CAFÉ DA MANHÃ
Primeiro, escolha claro tudo o que vocês gostam. O toque? Está no carinho do preparo de uma bonita mesa ou bandeja. Surpreenda. Café na cama no dia dos namorados já mostra o carinho e o bom gosto que você tem. Não faça sucos comuns, inove, sucos energéticos para começar bem o dia, sucos que trazem alegria, sucos afrodisíacos, INOVE!!!!.Que tal o presente entregue de uma de forma especial, dentro do guardanapo, dentro da taça (sem o suco, tá. Já vi alguns casos de pessoas que engolem diamantes, brincos, etc. kkkkk)
Flores na mesa, na bandeja, flores na casa, flores sempre!!!!!!!!!
Não importa o presente quem dá flores se encanta na escolha, no objetivo em enviar...
Quem recebe sente o carinho, o amor, o cuidado de quem enviou.
FRUITS
suco de 1 laranja
fatias de 1 manga haden ou tommy
suco da polpa de 1 maracujá pequeno coado
1 pedacinho de gengibre descascado (coloque aos poucos e prove)
gelo a gosto
açucar ou adoçante a gosto
PREPARO
Bata no liquidificador o suco de laranja, as fatias de manga, suco de maracujá, gengibre e gelo. Se adoçar com açucar, bata junto para que dissolva completamente. A quantidade de manga e de maracujá não deve camuflar o sabor do suco, coloque aos poucos e prove.
Afinal você conhece o seu e o paladar do seu amor!

SUCO HIDRATANTE
1 fatia de melancia sem sementes
1 maçã sem sementes
200ml de água de coco
gelo a gosto
PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe se quiser para retirar as cascas da maçãs.

SMOOTH DE DAMASCO E BANANA
Bebida suave, misto de suco com vitamina, este é encorpado, saboroso, experimente.
2 bananas prata
4 damascos
500ml de leite super gelado
3 colheres (sopa) de leite condensado
3 colheres (sopa) de creme de leite
gelo a gosto
PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes, adoce com o leite condensado a gosto. Se quiser coloque um pouco mais.

SMOOTH DE PESSEGO E MAÇÃ
2 maçãs sem cascas e sementes
3 pêssegos (use em calda, escorra)
1 iogurte natural sem sabor (200ml)
leite condensado a gosto
3 colheres (sopa) de creme de leite
gelo a gosto
PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Se não tiver pêssegos em calda, use iogurte sabor pêssego. O iogurte pode ser colocado aos poucos até atingir o sabor desejado, assim como o leite condensado.

...Quem pensa que a comida só faz matar a fome está redondamente enganado. Comer é muito perigoso. Porque quem cozinha é parente próximo das bruxas e dos magos. Cozinhar é feitiçaria, alquimia.
E comer é ser enfeitiçado...
Rubem Alves, texto sobre A festa de Babete

COMO SERVIR, E QUAL SALADA
Depende exatamente do que você vai servir. Vamos lá.Todas as vezes que vamos elaborar um cardápio, o ideal é pensar primeiro qual a carne, ave ou peixe vou servir. Porque?
Se você serve um frango ao molho 4 queijos, um salmão ao molho de maracujá, estes pratos já tem cremes ou molhos, então a salada deve ser leve, tranquila, suave, no máximo azeite, sal e ervas para temperar.
De preferência quando servir. Tem pessoas que nem gostam de temperar!

QUE TAL COMEÇAR COM UMA SALADA LEVE...
Salada com ingredientes simples,
mas que acompanham qualquer carne, ave ou peixe.
Quer enriquecê-la com frutas?
Cubos de abacaxi ou morangos fatiados
(oba, estamos começando a safra).
Nesta opção temos uma salada rica em ingredientes: pimentões coloridos, verde, vermelho, amarelo em cubos, azeitonas pretas e verdes fatiadas, cogumelos (aqui usei cogumelos do sol em conserva) use o de sua preferência, cebola picada, tomate sem semente picado, berinjela em cubos aferventada rapidamente e colocada na salada depois de fria. Azeite a gosto, (pelo brilho vão descobrir como eu gosto) perfumada com orégano, e encontrei folhinhas de manjericão fresco na geladeira, estão bem picadas, forrei laterais do prato com alface. 
Haaa...o sal. Que sal?
Usei 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico diluído em duas colheres (sopa) de água e uma colher (chá) de vinho branco suave!!!!!
Nossa!!!! Ficou ótima.

AGUARDE MAIS DICAS PARA
O ALMOÇO, O JANTAR....

FLAMBAR

Flambar é regar o alimento com alguma bebida alcoólica e depois de aquecê-lo, incendiá-lo para que o álcool evapore e fique somente o sabor sutil do alcool.
BEBIDAS UTILIZADAS PARA FLAMBAR
Rum, gim, wisky, conhaque, aguardente de frutas. Para pratos doces recomenda-se licores de baixo teor alcoólico, que devem ser aquecidos antes de serem acesos.
O QUE FLAMBAR?
Carnes, aves, strogonoff, frutas carameladas servidas quentes com sorvete, acompanhando pratos de carne, exemplo do abacaxi flambado para lombo ou carne de porco, camarão em shoyu flambado, crepes em calda flambados dentre tantos outros pratos.

ALCAPARRAS



Botão da flor da alcaparra, é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea. Utilizada em molhos, saladas vinagrete, no salmão, com um molho amanteigado por cima é um charme.Picante no sabor, marcante em um prato deve ser usada com critério, tornando-a um toque especial. Cresce nas colinas rochosas de quase toda região mediterrânea, seus galhos podem crescer até quase um metro.
No Brasil são cultivadas na região central do estado de São Paulo, em Minas Gerais e no Espiríto Santo. Mesmo com tantas informações sobre receitas e seu preparo, poucas pessoas sabem como utilizar as alcaparras. Assim como as azeitonas quando cruas são amargas, precisam ser curadas em vinagre, salmoura ou sal puro.
Fonte de vitaminas, sais minerais e fibras, ainda contém consideravél teor de cálcio e também são diurética. Os romanos a usavam para aromatizar arroz e carne de cordeiro. No Renascimento, Leonardo da Vinci (1452-1519) mencionava, em seus cadernos de cozinha, zuppa di cappero (sopa de alcaparras).

01 junho 2010

FILÉ DE FORNO COM ALCAPARRAS


Prato rápido de ser preparado esta receita além de gostosa é tão completa que para acompanhar um arroz ao azeite e alho, uma salada simples, e você tem um almoço ou jantar completo. Primeiro prepare o molho.

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
3 tomates sem sementes picados ou 1 lata de tomates pelados (até 400g)
1 pimentão verde pequeno picado
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave
1 colher (sopa) de alcaparras
50g de azeitonas verdes fatiadas
2 colheres (sopa) de açucar
500ml de água


PREPARO DO MOLHO
Doure em fogo baixo o alho no azeite. Acrescente a cebola mexendo até ficar transparente. Depois os tomates, espere murchar, por último o pimentão e o tablete de caldo de carne. Tampe a panela. Enquanto isso coloque o vinho em uma concha e leve ao fogo baixo, vai borbulhar e pegar fogo levemente. Flambe os ingredientes que estão na panela. Veja como e o que é "flambar" (no link: Segredos de uma Chef). Lave as alcaparras, coloque no molho fervente junto com as azeitonas, o açucar e a água, deixe cozinhar até formar um molho levemente encorpado. Prove e coloque-o a seu paladar, retifique sal ou açucar. Reserve.
PARA OS BIFES DE FILÉ
1 kg de filé em bifes
MARINADA (veja Marinar no link: Segredos de uma Chef)
500ml de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 dentes de alho socados
1 colher (chá) rasa de sal
PREPARO DA MARINADA
Misture todos os ingredientes, despeje sobre os bifes, deixe tomar sabor por 20 minutos.
Início de uma marinada
PARA FRITAR
Retire os bifes da marinada, leve ao fogo uma frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite, deixe aquecer, arrume os bifes e frite-os no ponto desejado.
Em um refratário médio despeje um pouco de molho, arrume por cima os bifes fritos, presunto e queijo mussarela ralado grosso a gosto, lado lágrima (veja sobre o ralo e lado lágrima no link: Com açucar e com Afeto, Receita: Creme de Limão). Polvilhe cebolinha e salsa ou coentro picados.
Leve ao forno pré aquecido até aquecer e derreter o queijo.

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