COSTELINHA DE PORCO COZIDA À MODA MINEIRA

Uma receita diferente da costelinha de porco frita. 

Um cozido à moda de Minas Gerais.

Podemos acompanhá-la com feijão tropeiro (veja receita no Link: Buteco Lá em Casa), mandioca cozida e frita, arroz branco, uma salada simples de folhas (alface, rúcula, agrião), cenoura cozida em rodelas, tomate, cebola e pimentão, ou simplesmente couve mineira. Comida simples, bem feita, de nossa culinária tão apreciada das Cozinhas de Minas para o mundo!!!!

Costelinha de porco cortada em pedaços pequenos, escolha uma mais magra de gordura.

1 kg de costelinha de porco cortada e lavada

4 colheres (sopa) de suco de limão

 1 cebola grande picada

 4 dentes de alho amassados

15 caroços de coentro verde socado ou 1 colher (café) rasa de coentro seco em pó

 1 pimentão verde médio picado

3 tomates sem sementes picados

1 colher de café de corante

1 tablete de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

água suficiente para cozinhar

250g de linguiça calabresa cortada em rodelas
(escolha uma calabresa mais fina, o prato fica

mais delicado)

sal se necessário

1 colher (sopa) de fubá de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água

PREPARO 

Tempere as costelinhas com o suco de limão. Deixe por uns 10 minutos. Leve ao fogo uma panela com as costelinhas, abaixe o fogo e tampe a panela. Abra e mexa de vez em quando até a carne ficar refogada e sem água começando a fritar.

Fica assim

Adicione a cebola, o alho, o pimentão, e tomates, misture bem. Junte o corante, o tablete de caldo de carne, metade do cheiro verde picado e a água, tampe e deixe até cozinhar.

Coloque metade da linguiça calabresa para ir soltando o seu sabor.

Quando estiver quase cozida coloque o restante da linguiça calabresa e deixe até ficarem macias. 

Despeje o fubá de milho dissolvido mexendo, vai engrossar levemente. Ferver por mais 5 minutos. Polvilhe o restante do cheiro verde e.... é só servir.