ABÓBORA, MORANGA, JERIMUM, QUAL A DIFERENÇA?

No sul, sudeste e centro-oeste do Brasil: abóbora. 
No norte do Brasil: jerimum.

Fruto de polpa alaranjada, parente da melancia, 

do chuchu e do pepino. Da família de sobrenome Curcubitácea.

A maior parte das espécies é originária do Peru, México e América do Norte. Mas evidências desta preciosidade na América do Sul, há mais de 5 mil anos.

Preparadas das mais diversas formas: desde pãezinhos, doces de colher, doces cristalizados, pudins, bolos e sorvetes, molhos e sopas requintados, servidos com pompa e circunstância nos melhores restaurantes.

Existem inúmeras variedades de abóbora, sendo que as mais facilmente encontradas aqui no Brasil são:

1) Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca: Ela é a maior chegando a pesar 15kg, com casca verde escura com rajadas alaranjadas. Essa abóbora é fibrosa  e bem úmida, sendo ótima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada fininha. Perfeita para preparo de doce de abóbora.

2) Moranga: Famosa pelo tradicional prato praiano “Camarão na Moranga”. Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas.

3) Abóbora Italiana: A mais famosa e fácil de encontrar, ótima para refogados, pode ser grelhada e recheada.

4) Abóbora Libanesa: É semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

5) Abóbora Japonesa ou Cabotía: Essa espécie é bem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purês e nhoques.

6) Abóbora Paulista: É uma abóbora seca, idêntica a menina brasileira, só que colhida precocemente, seu peso não passa de 1,5kg e  pode ser usada em refogados e doces.

7) Abobrinha Menina Brasileira: Ótima para refogados sua melhor época é em outubro.

FLOR DA ABÓBORA

Moranga: possui casca lisa, e arredondada e um pouco achatada em cima e em baixo, com vários gomos". 

Abóbora Japonesa ou Kabotiá: fruto arredondado e com gomos, como a moranga, mas de casca verde-escura e interior alaranjado, tendendo para o ocre. Possui um teor menor de água, sendo mais indicadas para preparações salgadas.

BENEFÍCIOS

A abóbora é um fruto rico em vitamina A. Também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo. Tem poucas calorias e é de fácil digestão.

CAMARÃO NA MORANGA

COCADA DE ABÓBORA

DOCE DE ABÓBORA: SERVIDO NA CALDA COM CRAVO E CANELA. AQUI TAMBÉM ESTÁ PRONTO PARA CRISTALIZAR.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

CONFIT DE OSSOBUCO SUÍNO COM PURÊ DE ABÓBORA AO LEITE DE COCO E AZEITE DE PEQUI

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ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

SALADA DE ABOBRINHA ITALIANA

SALADA DE ABOBRINHA 

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