SÃO JOÃO, SANTO ANTÔNIO, SÃO PEDRO E MUITA FESTA PELO BRASIL AFORA

O mês de Junho traz festas do interior que se tornaram nacionais. Antes comemoradas em algumas regiões do país, hoje adaptada, regionalizada e enriquecida nos festivais de quadrilha, não perdeu sua essência na alegria e principalmente na gastronomia.

Cidades e ruas enfeitadas, cheiro de comida de São João e de fogos invadem nossos sentidos e a volta as origens do simples, do aconchego junto com inverno acalenta nosso paladar e nossos olhos com as delícias juninas!!!

O autêntico forro "pé de serra" as roupas, a dança 

e a alegria embalam o mês mais animado do ano!!!

EXPERIMENTE AS DELÍCIAS DAS FESTAS JUNINAS DESTE BLOG, 

CLIQUE NA RECEITA:

CALDOS

PAVÊ DE PAÇOQUINHA

CANJICA

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

CUMBUCA DE CREME DE MILHO COM FRANGO

PÃO DE QUEIJO, PAIXÃO DAS MINAS GERAIS

CUSCUZ

BOLO DE FARINHA DE MILHO

MINGAU DE MILHO VERDE

QUENTÃO

PÉ-DE-MOLEQUE DE RAPADURA

VACA ATOLADA

E VIVA SANTO ANTÔNIO!!!!!

E VIVA SÃO JOÃO!!!!!!!!!

E VIVA SÃO PEDRO!!!!!!!

VAMOS COMEÇAR A COMEMORAR O NATAL COM DELÍCIAS PARA O CAFÉ DA MANHÃ

Natal brasileiro!!!!!!! 

Café, chocolate quente, sucos tropicais, queijadinhas, roscas e tranças com frutas cristalizadas, por sinal nacionais (figo, casca de laranja...já prestou atenção como são mais macias!!!!!), pão de queijo, bolos com sabor de cada da região deste imenso Brasil.

As deliciosas tapiocas com sabor de natal recheadas com um creme de coco e frutas cristalizadas, uva passa....

E o que mais você e sua família possam fazer das manhãs com sabor de vida, renovação, alegria, fé e bem estar onde vocês estiverem.

QUEIJADINHAS

Mini bolinhos macios, mais úmidos e de uma variedade de sabores que encanta. Esta receita é uma das melhores que tenho. Quanto aos recheios olha só o que você pode fazer! Gotas de chocolate, banana, uva passa, frutas cristalizadas, pedaços de goiabada, de nozes, e o que mais inventar e agradar paladares. A minha mais recente invenção? Queijadinha com sabor de natal: coloco gotas de essência de panetone e decoro com ingredientes que lembram Papai Noel, Natal, Festas, Família.....

QUEIJADINHAS (massa básica)

1 vidro de leite de coco  pequeno (200ml)

1 pacote de coco ralado  (50g)

½ xícara (chá) de queijo minas curado ralado (pode substituir por queijo parmesão ralado, mas de sabor mais suave)

2 xícaras (chá) de açucar refinado

3 ovos

100g de margarina em temperatura ambiente

1 xícara  (chá) de farinha de trigo com fermento

PREPARO 

Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceção da farinha de trigo por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto. Despeje a massa até a metade da altura de forminhas de empada com pelotines (forminhas de papel). Leve ao forno quente médio, assar por 40 minutos mais ou menos.

NOTA:Coloque a massa até na metade das forminhas porque elas crescem bastante, depois de retirar do forno é normal abaixar um pouco. Esta receita rende por volta de 15 a 17 queijadinhas médias, se for em forminhas (tipo empada de festa), o rendimento depende o quanto você coloca em cada uma. Faz aí e anota o seu rendimento.

Depois de despejar a massa nas forminhas, 

corte rodelas de banana e coloque no centro de cada uma. 

Estas aqui pincelei com um pouco de leite condensado, cobri com coco ralado, castanhas de caju, chocolate granulado e uva passa, variando os sabores.

Esta é a massa básica, retirar do forno e ainda quentes polvilhe açucar refinado. Adoroooo!!!!!!!!

As de banana fazem sempre sucesso. 

Polvilhe açucar refinado e canela em pó: 

combinação perfeita!

CROÛTON

SABE FAZER CROÛTON??

Croûton (do francês croûte, "crosta"). Croutons são pequenas torradas que acompanham sopas cremosas, incrementam saladas, etc. São muito fáceis de fazer, podem ser simples ou com sabor, que é acrescentado na manteiga como alho, orégano, queijo e outros sabores.

CROÜTON

_Fatias de pão de forma branco ou integral, de preferência amanhecidos

_Manteiga e azeite em quantidades iguais. A base é 1 colher (sopa), metade azeite e metade manteiga para cada fatia de pão. A manteiga derretida rapidamente ajuda espalhar melhor. 

_Alho, ervas secas (orégano, salsinha, hortelã, manjericão), tempero pronto em pó, pimenta calabresa, gergelim, sementes de papoula, etc. Misture a erva escolhida no azeite e manteiga. 

_Queijo ralado pode ser polvilhado por cima , assim que retirar do fogo. Escolha um queijo mais seco tipo queijo minas meia cura ou um parmesão ralados.

PREPARO

Retire as cascas do pão, corte os cubinhos, depois regue com a mistura de azeite e manteiga, misture delicadamente, polvilhe os temperos e ervas escolhidas, misture e leve ao forno em uma forma, fogo médio, sacudir ou misturar de vez em quando até ficarem crocantes. Deixe esfriar e guarde de preferêcia em vidros tampados para não murcharem.

Salada com folhas, legumes, uvas, nozes, croûtons

VOCABULÁRIO GASTRONOMÊS

Autor:  Guaraci Neves

Pergunta:

Alguém sabe me explicar, num português claro e direto, sem figuras de linguagem, o que quer dizer a expressão “no frigir dos ovos”?

Resposta:

Quando comecei, pensava que escrever sobre comida seria sopa no mel, mamão com açúcar. Só que depois de um certo tempo dá crepe, você percebe que comeu gato por lebre e acaba ficando com uma batata quente nas mãos. 

Como rapadura é doce mas não é mole, nem sempre você tem idéias e pra descascar esse abacaxi só metendo a mão na massa.

E não adianta chorar as pitangas ou, 

simplesmente, mandar tudo às favas.

Já que é pelo estômago que se conquista o leitor, o negócio é ir comendo o mingau pelas beiradas, cozinhando em banho-maria, porque é de grão em grão que a galinha enche o papo.

Contudo é preciso tomar cuidado para não azedar, passar do ponto, encher linguiça demais. 

Além disso, deve-se ter consciência de que é necessário comer o pão que o diabo amassou para vender o seu peixe. Afinal não se faz uma boa omelete sem antes quebrar os ovos.

Há quem pense que escrever é como tirar doce da boca de criança e vai com muita sede ao pote. Mas como o apressado come cru, essa gente acaba falando muita abobrinha, são escritores de meia tigela, trocam alhos por bugalhos e confundem Carolina de Sá Leitão com caçarolinha de assar leitão.

Há também aqueles que são arroz de festa, com a faca e o queijo nas mãos, eles se perdem em devaneios (piram na batatinha, viajam na maionese… etc.). 

Achando que beleza não põe mesa, pisam no tomate, enfiam o pé na jaca, e no fim quem paga o pato é o leitor que sai com cara de quem comeu e não gostou.

O importante é não cuspir no prato em que se come, pois quem lê não é tudo farinha do mesmo saco. Diversificar é a melhor receita para engrossar o caldo e oferecer um texto de se comer com os olhos, literalmente.

Por outro lado se você tiver os olhos maiores que a barriga o negócio desanda e vira um verdadeiro angu de caroço. Aí, não adianta chorar sobre o leite derramado porque ninguém vai colocar uma azeitona na sua empadinha, não. O pepino é só seu, e o máximo que você vai ganhar é uma banana, afinal pimenta nos olhos dos outros é refresco…

A carne é fraca, eu sei. 
Às vezes dá vontade de largar tudo e ir plantar batatas. Mas quem não arrisca não petisca, e depois quando se junta a fome com a vontade de comer as coisas mudam da água pro vinho.

Se embananar, de vez em quando, é normal, o importante é não desistir mesmo quando o caldo entornar. Puxe a brasa pra sua sardinha, que no frigir dos ovos a conversa chega na cozinha e fica de se comer rezando. Daí, com água na boca, é só saborear, porque o que não mata engorda.

Entendeu agora o que significa “no frigir dos ovos”?

PÃO QUENTINHO_ TORTA DE PALMITO DA ADA, GASPAR_ SANTA CATARINA

Santa Catarina tem belas terras, gastronomia maravilhosa e gente da melhor espécie. Uma mistura de terra, ar, mar, mata, belezas naturais que compõem parte deste belo e vasto Brasil.

As delícias apresentadas foram muitas, dentre 

elas uma torta rápida e fácil de ser preparada. 

As cozinhas de Santa Catarina são um mimo, 

de cortininhas, enfeites, carinho...

Balneário Camboriu, um primor a beira mar!!!

Querida Ada, de Gaspar, Santa Catarina, olha a sua torta, esta é a minha versão, passou perto da sua que estava recheada de carinho, (sentimos ao degustar) pois deixou saudades, rss...rsss.

Derreti 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola média 

ralada e 1 tablete de caldo de legumes

Acrescentei 1 litro de leite, 

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz moscada, mexendo sempre.

1 copo de requeijão cremoso, nossaaaa, 

o creme ficou super macio

Olha ele aí, borbulhando.....

Acrescentei 500g de palmito picado, escolha palmitos 

bons, macios, faz uma diferença!!!!!!!!

Desligue o fogo. Coloque um pouco do 

creme no fundo de um refratário retangular grande, 

por cima fatias de pão de forma

Continue até terminar todos os ingredientes

Por cima espalhe queijo ralado, mussarela 

ou outro de sua preferência. 

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso 

mais 4 colheres (sopa) de um bom queijo parmesão, 

dão um toque especial no sabor!

Leve ao forno pré aquecido médio, 

assar até dourar e derreter os queijos

Aqui uma porção individual

Uma dica para esta torta: 

faça e deixe na geladeira por 3 horas ou de véspera. 

Fica tão macia e homogênea. 

Agrega os sabores do palmito e o creme. Maravilhosa!!! 

Obrigada Ada pela recepção e pelo carinho.

RISOTO CAIPIRA

Nós também temos risoto uai!!!!!!

Mas antes da receita, vamô prosear um tiquinho!!!!!

Você que é de outra região ou outro país (obrigada por visitar esta cozinha) não está entendendo nada.... Eu explico. Estamos no Brasil, no estado de Minas Gerais, aqui somos chamados de mineiros (as). Temos muita história, assim como você aí no lugar que está. Peculiaridades neste vasto mundo dos lugares que habitamos são muitas e isso me encanta.

Só para entender do que eu falo, veja o texto:

Dicionário de Mineiro, uai!

O Brasil talvez seja um dos poucos países do mundo que pode se orgulhar de ter apenas um idioma falado de Norte a Sul, certo? Errado. O leitor Carlos Vincula prova que o Mineirês é um dialeto forte, poderoso e que fala de minerim é assim mêzz, estes são alguns mandamentos da língua portuguesa dos mineirin de Belzonte (Belo Horizonte), Berlândia (Uberlândia), Beraba (Uberaba), Vairginha (Varginha), Guvinadoir Valadairs (Governador Valadares), Mons Claro (Montes Claros), Tajubá (Itajubá), Tabira (Itabira), etc...

_UAI é indipensável: O que significa UAI?

UAI é UAI, UAI...

_Usar sempre "i" no lugar de "e"

Ex.: MININO, ISPECIAL, EU I ELA, VISTIDO

_Dizer "ÉMÊZZ?" quando quiser uma confirmação.

_Se quiser chamar atenção diga simplesmente ÓI QUIÓ.

_Se estiver com fome coma PÃO DJI QUEJJ.

Ex.: dois PÃO DJI QUEJJ e dois guaraná...

_Na falta de vocabulário específico utilizar a palavra TREM que serve pra tudo, exceto como meio de transporte ferroviário. Neste caso, é TROÇO.

_ONZZ é o meio de transporte coletivo rodoviário.: Ex.: Lá vem o ONZZ.

_Se aprovar alguma coisa solte um sonoro MAIS QUI BELÊZZ!

_Pra fazer café, primeiro pergunte PÓPÔPÓ?

Achou pouco, ficou ralo?

Pergunte: PÓPÔ MAPOQUIM DIPÓ?

_Se você não sabe onde está e nem para onde vai, pergunte simplesmente:

ONCOTÔ? PRONCOVÔ? PRONÓISVAI ?

_Se não estiver certo de comparecer, diga simplesmente CONFÓFÔ EU VÔ, que quer dizer:

conforme for, eu vou.

_Se o motivo da dúvida for algo que você tem que fazer, explique,"Vou fazer um NIGUCIM e volto logo".

_Ao procurar alguém que concorde com você, dispare um NÉMÊZZ?

_Use a expresão aumentativa DIMÁI DA CONTA.

Ex.: ISSÉ BÃO DIMÁI DA CONTA.

CÊÉ BOBO DIMÁI DA CONTA.

_Usar sempre duas negativas prá deixar claro que você não sabe do que está falando:

"NUM sei NÃO".

_Use sempre o diminutivo INN, tipo PIQUINININN, LUGARZINN, BOLINN, MINEIRINN...

_Use a expressão RAPÁI pra iniciar uma exclamação. Nem sempre é necessário complemento.

Ex.: RAPAAAI...

_REDÁ: Mesma coisa de RASTÁ. Ex.: JUDA REDÁ ESS TREM AQUI Ó...

_Ao terminar uma frase, conclua com a palavra SÔ.

_Se alguém der cinco, supere e diga, DÔSSÊIS ou PROSSÊIS.

Achô difici de lê, é porque cê num é mineiro...

VAMÔ PREPARA A RECEITA?????

UM ARROZ SEM ÓLEO
500ml de água
4 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
3 xícaras (chá) de arroz
sal a gosto

PREPARO

Coloque a água para ferver em uma panela maior para misturar todos os ingredientes. Adicione o alho e a cebola, despeje o arroz e o sal. Deixe cozinhar. A água pode ser pouca, mas vamos usar o caldo do frango.

PARA O RISOTO

700g de peito de frango cozido e desfiado

500ml de caldo do cozimento do frango

Termine de cozinhar o arroz despejando 

o caldo até ficar bem macio. Acrescente o frango.

Enriqueça com 2 cenouras cozidas e picadinhas, 1 lata de milho verde escorrida, 

cheiro verde picado a gosto, 150g de azeitonas verdes ou pretas picadas, 200g de vagens picadas e cozidas em água fervente.

Misture tudo.

Ainda no fogo e acrescentando mais caldo de frango, fica bem molhadinho, fogo baixo.

Misture 400g de creme de leite, ou mais se quiser.

100g de queijo minas meia cura ralado 

ou outro queijo de sua preferência

Está pronto, uma delícia de risoto!!!!