TAÇA CREMOSA DE DAMASCOS COM ABACAXI

Na gastronomia criar é um prazer tão grande como em qualquer outra arte. Só que o maior prazer da arte culinária está na destruição, a finalização, a exterminação, a apreciação da obra preparada que é o auge do autor, acompanhada de observações, de elogios, de hummmmssssssss!!!!!! É o máximo. Nesta obra de arte foi assim. Experimente, sobremesa leve e não tão doce, comedida no sabor do açucar, o corpo e alma pedem.

Primeiro vamos cozinhar levemente o abacaxi em açucar, afinal sobremesas com frutas frescas devem ser cozidas pra não azedar e ter uma duração maior.

1 abacaxi fresco descascado e picado (em torno de 600g)

1/2 xícara (chá) de açucar

Leve ao fogo mexendo de vez em quando por 8 minutos de cozimento. Reserve.

Agora é a vez do damasco, além de amaciar, perfumar o local que você está preparando ( o perfume de damascos cozidos é delicioso) vai apurar o sabor. Cozinhar por 10 a 15 minutos até ficar macio. Fogo lento, sem pressa.

400g de damascos picados

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de água

Misture abacaxi e damascos, fogo médio por 

5 minutos misturando sabores. Reserve.

CREME

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em uma xícara (chá) de leite

10 gotas de essência de damascos ou de baunilha

PREPARO

Leve ao fogo o leite, leite condensado e leite de coco. Deixe ferver mexendo sempre. Despeje o amido de milho dissolvido no leite mexendo até ferver e formar um creme liso. Pingue as gotas de essência de damascos ou de baunilha. A essência de damasco também é encontrada como essência de abricot.

Despeje um pouco do creme em uma taça ou vasilha escolhida, por cima o abacaxi e damasco misturados, continue....creme....abacaxi e damasco, por último cubra com creme, uma cobertura de creme de leite:

Bater na batedeira 3 claras em neve firme

08 colheres (sopa) de açucar refinado

Quando virar um suspiro firme, desligue a batedeira, despeje 1 caixinha de creme de leite (200g) misture delicadamente.

Despeje sobre a última camada. Decore com abacaxi e damasco, folhinhas de hortelã dão o toque. A vasilha escolhida dá a sofisticação que esta sobremesa merece. 

Sirva gelada. Fácil de ser preparada, 

leve, gratificante....