BOLO DE FARINHA DE MILHO

Os costumes mudaram. As famílias, os encontros, nós mudamos. O dia-a-dia com trabalho, compromissos obrigações, fez mudanças na vida e nos costumes de muita gente. Hoje não vamos mais à "casa de mãe". Hoje "visitamos mãe". E que delícia!!. 

Ganhamos colo, bom papo, carinho... E lá pelo meio da tarde, ainda conversando sai aquela novidade, a receita "roubada" pela tia com muito carinho, muito jeito e depois de muitas tentativas de uma quitandeira que a escondia a 7 chaves. Mas como não passar adiante "tesouros roubados"? E concorda comigo que a maioria destes tesouros que preparamos hoje são exatamente as receitas que passam de um para o outro dentro do círculo fechado da família, depois para um (uma) amiga, que promete por tudo que não passará adiante: "estas são as mais divulgadas".

Será que faz parte deste universo mágico da cozinha ter segredos que deixam seu significado, para se tornar o sucesso de sabores de língua em língua? Adorei a visita, adorei o bolo, adorei a receita passada de bom grado e claro, com permissão, concordando que devia sim passar adiante. Afinal devemos sempre ouvir nossa mãe, concorda?

250g de farinha de milho de milho
250ml de leite
200g de queijo minas curado (mãe usou um queijo minas fresco, se quiser utilize-o um pouco curado, vai dar mais sabor. O dela ficou bem molhadinho, acredito que foi devido ao queijo mais fresco.)
200g de coco ralado
150ml de óleo
250g de açucar
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó quimico

PREPARO

Bata por 1 minuto no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de milho e o fermento em pó químico.

Adicione a farinha de milho e o fermento. Bata um pouco mais. Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo.

Despeje a massa batida no liquidificador.

Leve para assar em forno pre aquecido 

ou forma que asse na chama do gás.

Assar até que enfiando um garfo, este 

saia seco e limpo. Deixe corar em fogo baixo.

Fica um bolo mais cremoso e é muito macio.

MINGAU DE MILHO VERDE

Participante das festas juninas, consumido em festas de igreja, degustado em casa com canela em pó, quente, macio, ou mais firme e que dê corte, não importa é uma das delícias servidas nestas Minas Gerais de tantos sabores...

PARA ESTA RECEITA USEI

6 espigas de milho verde

1 1/2 litro de leite

1 xícara (chá) de açucar

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal (jeito mineiro de temperar o doce)

PREPARO:

Raspe os grãos de milho da espiga com uma faca.

Bata no liquidificador junto com o leite

e aos poucos por no minimo 1 minuto, 

assim aproveitamos o máximo dos grãos.

Passe por uma peneira, apertando com

uma colher até não ter mais líquido.

Despeje em uma panela mais grossa para não queimar durante o cozimento. Coloque o leite condensado e o açucar, tempere com o sal. Prove e adicione mais açucar se quiser. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 10 a 15 minutos lentamente, mexendo sempre até engrossar. 

Despeje na vasilha que escolher. Se quiser polvilhe canela em pó.

CANJICA: PURA, COM COCO, AMENDOIM, LEITE CONDENSADO, DE BARRAQUINHA....

Festa Junina sem canjica? É quase impossível!

Doce típico da culinária brasileira, consumida o ano inteiro, mas o seu auge ocorre nas festas juninas. Seus principais ingredientes são o milho branco, leite e açúcar. Ingredientes opcionais são o amendoim, leite de coco, cravo, canela, coco, leite condensado, creme de leite, casquinha de limão, uma pitada de sal...ufa, são tantas variações. E paladares que preferem pura, cozida só no leite e açucar. O termo canjica vem do banto (kanjica), um tipo de papa elaborado com a farinha de milho branco ou milho verde ralado. Em algumas regiões, pode ser conhecida como curau ou mingau de milho branco.

Primeiro: de véspera, coloque o milho branco para canjica de molho em água que o cubra. Depois escorra a água e leve ao fogo para cozinhar em uma panela grande e grossa (para não grudar no fundo), cubra com água limpa acrescentando mais água durante o cozimento até que o milho fique macio. 

Vamos ver algumas das variações das canjicas do Brasil.

CANJICA DE BARRAQUINHA,

DA IGREJA, DE QUERMESSE...

Para 1 kg de milho branco de canjica cozido, junte

1 1/2 litro de leite

2 xícaras (chá) de açucar

1 coco fresco pequeno ralado grosso

150g de amendoim torrado e moído

12 cravos-da-india

1 pau de canela

1 pitada de sal

PREPARO

Depois de cozido o milho na água, acrescente todos os ingredientes, prove e acrescente mais açucar ou outro ingrediente acima citado até deixar do seu gosto, ferver até formar um caldo grosso. Sirva quente em canecas ou cumbuquinhas.

CANJICA COM LEITE, LEITE CONDENSADO,

 COCO E CREME DE LEITE

Para 1 kg de milho branco de canjica cozido, junte

1 1/2 litro de leite

1 1/2  lata de leite condensado ou mais se quiser mais doce

1 coco fresco pequeno ralado grosso

1 pitada de sal

300g de creme de leite

PREPARO

Depois de cozido o milho na água, acrescente todos os ingredientes, prove e acrescente algum ingrediente acima citado até deixar do seu gosto, ferver até formar um caldo grosso. Abaixe o fogo e junte o creme de leite. Misture e sirva a seguir. Sirva quente em canecas ou cumbuquinhas.

Coco fresco ralado na hora deixa a canjica simplesmente deliciosa!!!!!!

TORTA RÁPIDA DE FORNO

Sabe aquela torta rápida de preparar principalmente quando você tem opção de recheio, acrescenta alguns ingredientes, inventa, improvisa e fica pronta em minutos? Esta é a receita. Variações mil!!!!!

MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

2 cebolas médias picadas grosseiramente

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo Minas ralado grosso ou queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de azeite

2 xícaras (chá) de leite

RECHEIO DE SARDINHA

2 cenouras cruas descascadas e raladas grossas

2 latas de sardinha

50g de azeitonas picadas

cheiro verde picado a gosto

1 tomate médio sem sementes picado.

PREPARO DA MASSA

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Unte e enfarinhe um refratário de tamanho médio, despeje metade da massa, por cima espalhe o recheio, coloque pedacinhos de queijo mussarela ou prato, o restante da massa, polvilhe queijo ralado grosso, orégano a gosto e leve ao forno pré-aquecido médio para assar por uns 20 a 30 minutos, abaixe o forno e deixe até terminar de assar e dourar.

RECHEIO DE CARNE MOÍDA

Carne moída pronta

azeitonas picadas

cheiro verde à gosto 

milho

ervilhas (opcional)

Torta no forno

RECHEIO NAPOLITANO

200g de presunto e 100g de mussarela ralados grossos

orégano à gosto

1 tomate sem sementes picado

MOLHO DE SALSICHAS

Fazer um molho com alho,cebola, tomate, pimentão, temperos e cheiro verde à gosto. Quando ferver e cozinhar os ingredientes, acrescente salsichas picadas.

TORTA DE LEGUMES COM QUEIJO E ERVAS

Cenoura, vagem, brocólis, milho, azeitonas, tomate sem semente picado, cheiro verde, repolho picado fino, queijo mussarela ou prato em cubinhos, ervas finas ou orégano a gosto. Escolha o que você gosta, passe na manteiga ou azeite com alho e cebola, deixe esfriar, acrescente o queijo e rechear a torta.

Enfim variações mil para você rechear esta torta de massa leve e rápida de ser preparada. 

Aproveite!!! Acrescente o que você gosta, combine os ingredientes. 

SALADA DE FRIOS

Uma salada diferente, ótima para servir em uma mesa de frios, para uma mesa com outras saladas, um lanche de fim de tarde, um bom vinho, o que mandar sua criatividade e imaginação. Aproveite

Esta é uma composição do que eu tinha em mãos. 

Você pode incrementar, trocar os queijos ou 

presuntos, as frutas e complementos. 

Salaminho, presunto de peru, uvas sem sementes, pimenta biquinho.

Ovo de codorna cozido, champignon cortado ao meio ou em lâminas, queijo mussarela, queijo prato, palmito.

Misture todos os ingredientes.

Quer incrementar??

Azeitonas recheadas, castanhas de caju...hummmm. 

Arrasam!!!!

TEMPERO: Para que? Os frios já deixam um sabor agradável. Mas se você quer uma salada marcante, então experimente este:

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de shoyu

4 colheres (sopa) de água

06 folhinhas de hortelã fresca picadinha

sal se necessário

Misture todos os ingredientes e regue a salada. 

Um frescor!!!!!!!

PÃO QUENTINHO_ TORTA DE PALMITO DA ADA, GASPAR_ SANTA CATARINA

Santa Catarina tem belas terras, gastronomia maravilhosa e gente da melhor espécie. Uma mistura de terra, ar, mar, mata, belezas naturais que compõem parte deste belo e vasto Brasil.

As delícias apresentadas foram muitas, dentre 

elas uma torta rápida e fácil de ser preparada. 

As cozinhas de Santa Catarina são um mimo, 

de cortininhas, enfeites, carinho...

Balneário Camboriu, um primor a beira mar!!!

Querida Ada, de Gaspar, Santa Catarina, olha a sua torta, esta é a minha versão, passou perto da sua que estava recheada de carinho, (sentimos ao degustar) pois deixou saudades, rss...rsss.

Derreti 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola média 

ralada e 1 tablete de caldo de legumes

Acrescentei 1 litro de leite, 

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de noz moscada, mexendo sempre.

1 copo de requeijão cremoso, nossaaaa, 

o creme ficou super macio

Olha ele aí, borbulhando.....

Acrescentei 500g de palmito picado, escolha palmitos 

bons, macios, faz uma diferença!!!!!!!!

Desligue o fogo. Coloque um pouco do 

creme no fundo de um refratário retangular grande, 

por cima fatias de pão de forma

Continue até terminar todos os ingredientes

Por cima espalhe queijo ralado, mussarela 

ou outro de sua preferência. 

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso 

mais 4 colheres (sopa) de um bom queijo parmesão, 

dão um toque especial no sabor!

Leve ao forno pré aquecido médio, 

assar até dourar e derreter os queijos

Aqui uma porção individual

Uma dica para esta torta: 

faça e deixe na geladeira por 3 horas ou de véspera. 

Fica tão macia e homogênea. 

Agrega os sabores do palmito e o creme. Maravilhosa!!! 

Obrigada Ada pela recepção e pelo carinho.