APERITIVOS DE ABOBRINHA ITALIANA

A abobrinha é um legume rico em fósforo, cálcio, ferro, vitamina A, vitaminas do complexo B e fibras, sendo esse último importante para as funções intestinais. 

Já as vitaminas e os minerais citados são essenciais para todas as reações do nosso organismo ocorrerem corretamente, daí a importância de seu consumo.

Pode ser utilizada em diversas preparações e está presente desde a culinária tradicional até a alta gastronomia. sempre que possível, mantenha a casca do legume, por conter bastantes nutrientes, em especial, as fibras.

ABOBRINHA RECHEADA

TORTA DE ABOBRINHA

 ABOBRINHA AO FORNO

E tantas outras opções: grelhada, salada, refogada, a milanesa....

APERITIVOS DE ABOBRINHA ITALIANA

1 abobrinha italiana cortada em rodelas médias (em torno de 2 cm). Quando a abobrinha é mais fina o resultado do visual é melhor, veja as da foto.

Sal e orégano a gosto

Fubá fino o necessário

Óleo para fritar

PREPARO

Lavar e secar a abobrinha. Cortar em rodelas em uma travessa, polvilhar o sal e o orégano. Misturar. Deixe por 10 minutos, escorra a água que se  forma.
Coloque o fubá em um saco plástico. Dentro as abobrinhas, esfregue com as mãos para o fubá cobrir bem as abobrinhas.

Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite aos poucos as abobrinhas empanadas.
Retire e escorra em uma peneira para ficarem sequinhas.

Sirva com limão, pimenta ou algum molho de sua preferência.

FAMTOUR - CIRCUITO TURÍSTICO VELHO CHICO - CAVERNAS DO PERUAÇU

Definição MTur: "O Famtour é uma forma de promoção que tem como objetivo familiarizar e encantar o distribuidor turístico. 

Consiste em convidar agentes de viagens e outros do círculo turístico para visitar o destino para que conheçam o local e saibam o que estão oferecendo ao cliente."

Peixe do rio, suco de coquinho azedo, na beira do Rio São Francisco!

Conhecer o artesanato, as manifestações culturais, a culinária, os costumes e o povo de uma região, traz visibilidade ao que será apresentado aos visitantes e valor agregado a um bem comum!

Frango Caipira, angu de milho verde....

fogão à lenha....

PUDIM DE CACHAÇA COM CALDA DE RAPADURA E MOUSSE CAIPIRINHA - "PROGRAMA COMO SERÁ?"

PARA O PUDIM

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite (usar como medida a lata de leite condensado)
4 ovos inteiros
10g de maisena
50ml de cachaça envelhecida

PARA A CALDA DE RAPADURA
250g de rapadura
Água o suficiente para derreter a rapadura
50ml de cachaça envelhecida

PREPARO DA CALDA DE RAPADURA

Leve ao fogo a rapadura e água suficiente para derretê-la.

Deixe ferver até chegar no ponto de calda caramelizada, despeje a cachaça. Desligue o fogo. Caramelizar uma forma de furo central para pudim ou forminhas pequenas com furo central como desejar. Geralmente, formas de pudim com 19 cm de diâmetro e reserve.

PREPARO DO PUDIM

Bater todos os ingredientes por 1 minuto no liquidificador. Descansar por 2 minutos para abaixar a espuma e, quando assar, formar os furinhos no pudim.

Despeje a forma caramelada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos a 1 hora. 

Depois de frio, leve para gelar por cerca de 3 horas.

Desenforme e sirva. Se quiser, faça um pouco mais de calda de rapadura e sirva à parte.

MOUSSE CREME DE CAIPIRINHA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 2 limões (60ml)
Raspas da casca de 1 limão
50 a 100 ml de cachaça (comece com 50 ml, misture e vá acrescentando aos poucos até achar que ficou a seu gosto)

CALDA DE RAPADURA
300g de rapadura ralada
200 ml de água

PREPARO DA CALDA
Coloque a água e a rapadura numa panela e leve ao fogo baixo até tomar consistência de um xarope grosso. Espere esfriar

PREPARO DA MOUSSE
Misture todos os ingredientes, até se tornar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve na geladeira por 40 minutos.
Sirva a mousse em taças individuais e regue com a calda de rapadura.
Decore com raspas da casca de limão e uma rodela na taça.

RISOTO DE CARNES DO NORTE DE MINAS COM LASCAS DE PEQUI FLAMBADAS NA CACHAÇA - PROGRAMA "COMO SERÁ?"

INGREDIENTES PARA O RISOTO:

½ xícara (chá) de manteiga de requeijão (manteiga de garrafa)
1 cebola grande picada ou cortada em rodelas finas
5 dentes de alho socados
2 tomates picados
1 vidro de 500g de lascas de pequi em conserva
¼ copo (americano) de cachaça
300g de carne de sol cozida e desfiada
500g de costelinha suína aferventada em água com temperos
4 xícaras (chá) de arroz
250g de linguiça suína caipira fina aferventada e cortada em rodelas
Tempero a gosto (sal ou seu tempero)
1 pimentão verde pequeno picado
Cheiro verde picado a gosto
1 pimenta de cheiro (que não arde) picada
½ copo (americano) de cachaça

PARA DECORAR:
300g de drumetes (coxinhas da asa de frango) cozidas (reserve o caldo do cozimento)
15 ovos de codorna
Pimenta biquinho
12 unidades de pequi cozido (reserve a água)
Cheiro verde picado
Queijo minas curado ralado para finalizar

PREPARO:

Leve ao fogo a panela com a manteiga de requeijão. Junte a costelinha, refogando um pouco. Acrescente a cebola e deixe até começar a dourar, junte o alho. Acrescente a carne de sol desfiada. Abaixe o fogo.

Flambar na cachaça (1/4 de copo) as lascas de pequi escorridas. Misture. Assim, solta mais o sabor no risoto. Coloque o arroz e despeje metade da água do cozimento dos pequis e água fresca.

Enquanto isso e mexendo sempre, polvilhe metade do cheiro verde, metade das linguicinhas. 

Sempre acrescentando a água do cozimento dos pequis, o caldo do cozimento das coxinhas do frango e, se necessário, água fresca, mexendo sempre.

Neste momento, tempere a gosto, coloque o pimentão e pimenta picados.

Quando o arroz estiver cozido e úmido, despeje a cachaça, misture e prove o tempero.

O risoto fica bem molhado e cremoso. Acrescente um pouco de queijo Minas ralado, mexendo sem parar. Desligue o fogo e decore a gosto. Sirva com o queijo minas ralado e pimentas variadas.

Receita desenvolvida pela Chef Bernadete Guimarães

LINGUIÇA ACEBOLADA FLAMBADA NA CACHAÇA

1kg de linguiça caseira aferventada
2 cebolas cortadas em fatias finas
½ copo americano de cachaça

PREPARO
Colocar a linguiça inteira e arrumada em círculo na frigideira com óleo que cubra.
Fritar e, se necessário, virar com cuidado. Escorrer o óleo e flambar a linguiça com a cachaça. Adicione as cebolas e deixe chegar ao ponto desejado.

PROGRAMA "COMO SERÁ?" HOJE É DIA DE ...CACHAÇA!!!!

CIRCUITO TURISTICO DA CACHAÇA MG: 

SALINAS, TAIOBEIRAS, INDAIABIRA, FRUTA DE LEITE, RUBELITA

NO “PROGRAMA COMO SERÁ?” 

DIA 10 DE SETEMBRO, NESTE SÁBADO, DAS 7H ÀS 9H, NA TV GLOBO.

Assista, divulgue, vamos juntos com o Brasil e o Mundo prestigiar um programa feito em Salinas, Norte de Minas Gerais para comemorar o DIA DA CACHAÇA que é 13 de Setembro. 

RISOTO DE CARNES DO NORTE MG 

COM LASCAS DE PEQUI FLAMBADAS NA CACHAÇA

As riquezas desta terra que produz a melhor cachaça.

A mistura de cores, sabores e a harmonização da Cachaça com a melhor Gastronomia do Estado.

PUDIM DE CACHAÇA COM MELADO DE RAPADURA

MOUSSE CAIPIRINHA

ARROZ DOCE

2 xícaras (chá) de arroz

1 litro de água

1 pedaço de canela em pau

2 unidades de anis estrelado (clique aqui: veja em Ervas e Especiarias)

1 1/2 xícaras (chá) de açucar

1 pitada de sal

600 ml de leite

200g de creme de leite

Canela em pó para polvilhar a gosto

PREPARO

Colocar a água para ferver. Acrescente o arroz, a canela em pau e o anis estrelado. Se necessário acrescente mais água até o arroz cozinhar e ficar macio. Junte o açucar, o sal e misture. 

Deixe ferver, despeje o leite mexendo para não grudar no fundo da panela (o ideal é usar uma panela de alumínio ou ferro grosso). Quando absorver metade do leite, prove o sabor, se quiser adoce um pouco mais, abaixe o fogo e despeje o creme de leite, misture e desligue o fogo. 

O arroz doce fica cremoso. Não deixe secar o leite quando estiver cozinhando. Sirva quente ou gelado polvilhado com a canela em pó.

"Falo agora das minhas lembranças familiares que se repetem sobre grandes travessas de louça, branca e grossa, que recebem o generoso arroz doce, úmido, quase papa, pontuado também com cravos da Índia, além de um banho intenso de canela."

                                                                                                                                                         Brasil Bom de Boca – Raul Lody

ROSCA DE MANTEIGA DE REQUEIJÃO

Manteiga de requeijão, manteiga de garrafa, manteiga de gado, são tantas denominações para uma manteiga vendida em feiras livres ou lojas de produtos artesanais e locais. 

1 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de manteiga de garrafa

3 ovos 

1 1/2  xícara (chá) de açucar

4 colheres (sopa) de óleo 

1 sachê de fermento instantâneo para pão

04 a 06 sementes de cardamomo socadas (opcional, mas dá um sabor incrivel)

Farinha de trigo o suficiente

01 gema diluída em um pouco de leite para pincelar

PARA PINCELAR DEPOIS DE ASSADA

4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa derretida para regar as roscas

Açucar, canela em pó para polvilhar

PREPARO

Amornar o leite e a água juntos. 

Bater no liquidificador o leite e água mornos, os ovos, a manteiga de garrafa, açucar, óleo, o cardamomo e o fermento por 1 minuto.

Despejar em uma bacia e adicionar a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa lisa. Deve grudar um pouco nas mãos, assim a rosca fica mais leve sem excesso de farinha de trigo. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Modele as roscas como desejar. As da foto, fiz bolas e coloquei ao lado da outra dando espaço para crescer em uma forma de furo central untada com manteiga e enfarinhada com trigo.  

Deixar crescer novamente. Pincele delicadamente com gema diluída em um pouco de leite, ficam com a cor uniforme e um dourado bonito. Leve ao forno pré aquecido para assar 200º, quando crescer abaixe para 180º e asse até dourar. 

Ainda quente, pincele a manteiga de garrafa e polvilhe o açucar com canela.

Gravação Programa "Como Será?"

Gravação na Fazenda Tabua, 

Região de Taiobeiras, Minas Gerais.

Pudim de Cachaça com Melado de rapadura
Mousse Caipirinha
Uma homenagem ao dia da Cachaça, 13 de Setembro.

Viva São João!!

Festa de São João, por Militão dos Santos

Obra de autoria do artista pernambucano de Caruaru, Militão dos Santos. Representante da chamada “arte naïf” (ingênuo, em francês), o pintor tem como um de seus temas históricos e cotidianos as festas juninas, sobretudo a voltada a São João.

As Festas Juninas no Brasil marcam o início do inverno no hemisfério sul. De origem pagã e europeia, os festejos no país acabaram por assumir roupagem religiosa ao longo dos séculos e, por isso, carregam hoje símbolos que remetem justamente a essa história. De que se tem registro, as festas que celebram Santo Antônio, São João e São Pedro passaram a fazer parte do calendário brasileiro em 1583. O costume foi importado dos portugueses. Na Europa, entretanto, essas celebrações não marcavam o início do inverno, mas sim do verão. O dia 21 de junho é importante nessa história. Na data, ocorrem os solstícios de verão no hemisfério norte e de inverno no sul, quando tais regiões contam, respectivamente, com o dia e a noite mais longos do ano.

AS CULINÁRIA JUNINA É UM SHOW À PARTE:

ESPECIFICAS PARA A ÉPOCA

ACERVO DE RECEITAS FESTAS JUNINAS

Clique aqui e veja as receitas para deixar ainda mais saborosas as noites e as festas de Junho e Julho!!

CREPIOCA DE FRANGO COM RÚCULA

Uma versão mais leve do crepe ou da panqueca e sem glúten.

O preparo da crepioca pode ser feito de duas maneiras: unindo a farinha de tapioca com ovo ou leite. Essa mistura de ingredientes faz com que a massa fique mais encorpada e ganhe o aspecto de crepe.

Com ovo ganha mais proteínas graças aos benefícios da clara que é rica no nutriente e, por isso, pode ajudar a recuperar os músculos após a malhação e favorecer o ganho de massa magra. 

Ela ainda possui vitaminas do complexo B, potássio e ferro, aumenta a saciedade, melhora a disposição e a concentração, além de ser aliada para acabar com a flacidez da pele, uma vez que estimula a produção de colágeno pelo organismo.

Já a crepioca que leva leite no preparo também ganha em proteína e tem a vantagem de fornecer mais cálcio ao corpo. 

Porém, a indicação é optar pela versão desnatada para diminuir os níveis de gordura absorvidos pelo corpo. Diz a "nutricionista funcional Dra. Andrezza Botelho".

CREPIOCA COM OVO

1 ovo

1 clara

2 colheres (sopa) de farinha de tapioca

1 pitada de sal

PREPARO

Misture bem o ovo e a clara batendo um pouco para misturar. Acrescente a farinha de tapioca até ficar liso. Faça os crepes em uma frigideira antiaderente, despeje a massa até cobrir o fundo da frigideira, depois vire e asse o outro lado.Rechear a gosto.

CREPIOCA COM LEITE

50 ml de leite

2 colheres (sopa) de farinha de tapioca

1 pitada de sal

PREPARO

Misture bem o leite e a farinha de tapioca até ficar liso. 

Faça os crepes em uma frigideira antiaderente, despeje a massa até cobrir o fundo da frigideira, depois vire e asse o outro lado.Rechear a gosto.

RECHEIO 

Desta crepioca: 100g de frango cozido e desfiado, 3 colheres (sopa) de milho em conserva, 1 tomate pequeno sem sementes picado, cheiro verde picado a gosto, azeitonas e folhas de rúcula picadas a gosto, metade de uma cenoura pequena ralada, sal e azeite a gosto. 

Misture todos os ingredientes, tempere com o sal e regue com o azeite. 

Esta é recheada de cenouras cozidas em cubinhos, cheiro verde, 1 colher (sopa) de creme de ricota, sal e azeite. Por cima cubinhos de cenoura e queijo parmesão ralado.