CUMBUCA DE CREME DE MILHO COM FRANGO

 Para aquecer as noites de inverno, servir como entrada em pequenas tigelinhas ou deliciar as nossas festas juninas.

Para ver a receita, clique na foto.

PAVÊ DE PAÇOQUINHA

Fácil e de rápido preparo, o PAVÊ DE PAÇOQUINHA, inova no sabor deste ingrediente consumido nas festas juninas.

VEJA A RECEITA: CLIQUE AQUI

AS DELÍCIAS DAS FESTAS JUNINAS

Festa Junina sem canjica? É quase impossível!

Doce típico da culinária brasileira, consumida o ano inteiro, mas o seu auge ocorre nas festas juninas. Seus principais ingredientes são o milho branco, leite e açúcar. Ingredientes opcionais são o amendoim, leite de coco, cravo, canela, coco, leite condensado, creme de leite, casquinha de limão, uma pitada de sal...ufa, são tantas variações. E paladares que preferem pura, cozida só no leite e açucar. O termo canjica vem do banto (kanjica), um tipo de papa elaborado com a farinha de milho branco ou milho verde ralado. Em algumas regiões, pode ser conhecida como curau ou mingau de milho branco.

Primeiro: de véspera, coloque o milho branco para canjica de molho em água que o cubra. Depois escorra a água e leve ao fogo para cozinhar em uma panela grande e grossa (para não grudar no fundo), cubra com água limpa acrescentando mais água durante o cozimento até que o milho fique macio. 

Vamos ver algumas das variações das canjicas do Brasil.

CANJICA DE BARRAQUINHA,

DA IGREJA, DE QUERMESSE...

Para 1 kg de milho branco de canjica cozido, junte

1 1/2 litro de leite

2 xícaras (chá) de açucar

1 coco fresco pequeno ralado grosso

150g de amendoim torrado e moído

12 cravos-da-india

1 pau de canela

1 pitada de sal

PREPARO

Depois de cozido o milho na água, acrescente todos os ingredientes, prove e acrescente mais açucar ou outro ingrediente acima citado até deixar do seu gosto, ferver até formar um caldo grosso. Sirva quente em canecas ou cumbuquinhas.

CANJICA COM LEITE,

LEITE CONDENSADO,

 COCO E CREME DE LEITE

Para 1 kg de milho branco de canjica cozido, junte

1 1/2 litro de leite

1 1/2  lata de leite condensado ou mais se quiser mais doce

1 coco fresco pequeno ralado grosso

1 pitada de sal

300g de creme de leite

PREPARO

Depois de cozido o milho na água, acrescente todos os ingredientes, prove e acrescente algum ingrediente acima citado até deixar do seu gosto, ferver até formar um caldo grosso. Abaixe o fogo e junte o creme de leite. Misture e sirva a seguir. Sirva quente em canecas ou cumbuquinhas.

Coco fresco ralado na hora deixa a 

canjica simplesmente deliciosa!!!!!!

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE DE SOL

PURÊ DE MANDIOCA

1 colher (sopa) de manteiga (se tiver use manteiga de garrafa)

1 cebola média picadinha

1 dente de alho descascado e socado

500g de mandioca cozida e amassada ou espremida

2 xícaras (chá) de leite

sal a gosto

3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro em folhas picadinho (opcional)

PREPARO

Despeje a mandioca e o leite mexendo sem parar até ferver. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Deixe perfumar o ambiente. Tempere com o sal, por cima polvilhe salsinha ou coentro em folhas picadinho. 

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS: 

Ótimo para acompanhar carne de sol frita ou cozida, pratos com caldo como frango ensopado e carnes cozidas.

RECHEIO DE CARNE SECA

A carne que vamos usar aqui é uma carne de sol. Pode ser o chã de fora de sol. Se estiver muito salgada deve ser lavada e colocada de molho na água, trocando-a até ficar quase sem sal.

100g de bacon em fatias
1 kg de chã de fora de sol com pouca gordura
1 cebola grande picada
3 dentes de alho socados
2 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde pequeno picado
12 caroços de coentro verde em bolinhas socado
1 pimenta verde (que não arde mas dá sabor) socada (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês 
Sal ou seu tempero se necessário, vai depender do sal da carne
Cheiro verde picado a gosto
Água suficiente para a carne cozinhar
PARA FICAR MELHOR AINDA
150g de queijo mussarela em cubos
Queijo mussarela ralado grosso para espalhar por cima

Orégano

PREPARO

Leve ao fogo uma panela de pressão com o bacon e deixe fritar, por cima coloque a carne, pode ser inteira, se tiver gordura, coloque-a para baixo, tampe e deixe refogar por todos os lados. Coloque a cebola e o alho, aguarde um pouco mexendo até cheirar. Adicione os tomates, pimentão, coentro e pimenta amassada e molho inglês, misture e deixe por uns 3 minutos para que todos soltem o seu sabor. Cubra com a água, deixe ferver e prove o sal, se precisar tempere a seu gosto. Cozinhar na pressão por uns 30 minutos, desligue o fogo, deixe esfriar até acabar a pressão, veja se a carne está bem cozida, bem macia. Retire e desfie toda a carne.

MONTAGEM

Espalhe metade do purê de mandioca no fundo e lados de um refratário médio untado com a manteiga de garrafa. Espalhe o recheio da carne de sol e os cubos de queijo mussarela.

Espalhe a outra metade do purê de mandioca por cima.

Polvilhe o queijo mussarela ralado e o orégano. Leve ao forno quente para assar até dourar levemente, o queijo derrete e faz "borbulhas de amor" na massa, rss...rss...(Fagner e suas belas e inspiradoras canções) .

DICAS DA CHEF

_Se você nao tiver manteiga de garrafa, use manteiga comum.

_O coentro caroço verde pode ser substituído por coentro seco em pó, encontrado em mercados e supermercados.

_Para quem gosta um leve toque de pimenta no recheio fica delicioso.

_Depois de desfiada a carne enriqueço o recheio com 1 tomate maduro sem semente picadinho, 1 pedaço de pimentão verde e cheiro verde picados.

_Se quiser enriquecer mais e gostar, acrescente: milho verde, azeitonas picada, fica muito bom.

_O queijo mussarela pode ser trocado por colheradas de requeijão cremoso.

Ufa... Adoro pratos "trocavéis", cada vez que fazemos podemos incrementar e colocar nossa assinatura, trocar alguns ingredientes, fica charmoso e sem a rotina de fazer os mesmos pratos de sempre.

           Surpreenda-se!!!

                                  Surprenda-os!!!

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

O gosto por certos alimentos nos faz inventar 

e reinventar receitas, esta é uma delas.

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

1 kg de carne de sol (chã de dentro ou de fora ou acém)

150g de bacon

1 cebola grande picada

4 dentes de alho socados

água suficiente para cozinhar

PREPARO

Primeiro experimente a carne, se estiver salgada deve ser colocada em água fria trocando quantas vezes forem necessárias até retirar o excesso de sal. Leve ao fogo em uma panela de pressão a carne cortada em pedaços grandes e o bacon. Deixe por 5 a 10 minutos mexendo, ela vai soltar a água e começar a fritar. Em um cantinho da panela coloque a cebola e o alho para refogar. Cubra com água, tampe na pressão e cozinhe até ficar bem macia. Deixe amornar, retire e desfie toda a carne. Enquanto isso coloque 1, 5kg de abóbora para cozinhar com a casca sem sementes.

Refogue em 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola grande picada

3 dentes de alho socados

2 tomates sem sementes picado

1 pimentão verde pequeno picado

Coloque a carne desfiada, misture, prove o tempero, acrescente sal ou temperos, uma pitada de pimenta calabresa, não tem? Então coloque 1 pitada de caldo de pimenta, não é para arder, só para dar um toque. Cheiro verde picado a vontade, abuse do coentro em folhas ou da salsinha. Reserve.

A abóbora já cozinhou. Raspe a polpa com a colher 

e amasse ou passe por um espremedor. 

Fica tão macia que um garfo é o suficiente.

Leve ao fogo uma panela com 1 colher farta de manteiga 

ou margarina. Tem manteiga de garrafa?Arrasssseeee.

1 cebola média ralada ou picadinha

2 tabletes de caldo de legumes ou sal a gosto

500 ml de leite de coco

Despeje a abóbora, misturando até formar um purê, liso, lindo, cremoso, hummmmmmm!!!!! Precisa de mais sal, coloque, e eu ainda faço um exagero: 1 colher (sopa) de açucar, adoça a abóbora, deixa mais saboroso. Pode comer sozinho??? É um convite, quando fica pronto você quer comer sozinho, pensa logo nele como acompanhante do lombo de porco assado, com carne de sol frita......e vai experimentando e pensando nos encontros com outros pratos, demaissss!!!!!!!

Vamos montar o prato!!

Um refratário, forre o fundo e laterais com metade do purê de abóbora. Cubra com o recheio da carne, despeje colheradas de requeijão cremoso, por cima queijo mussarela ralado grosso.

Coloque o restante do purê de abóbora.

Faça risquinhos com um garfo, é só um charme!

Gostou??? Leve ao forno quente, 20 a 30 minutos, depende do seu forno. Sirva puro, ou com arroz branco, uma salada de folhas. Uma boa opção para as noites frias!!! Que delícia!!!!!!!

BOLO DE BANANA, CHOCOLATE, CANELA....

Para quem fala que não tem "mão boa para bolo", que não sabe fazer bolo....Esta receita não tem erro. Ingredientes batidos no liquidificador, forno alto para começar até o bolo crescer, forno médio até dourar, forno baixo para terminar de assar......pronto dicas preciosas para você fazer um bolo maravilhoso!!!!

 Nesta forma coloquei rodelas de banana

Este sem rodelas de banana, mas uma mistura de 

chocolate e canela, casamento gastronômico perfeito!

Quando estava crescendo no forno....

Bata no liquidificador:

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

2 bananas caturras ou prata em pedaços

Acrescente sem parar de bater:

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (aos poucos) se precisar desligue o liquidificador, misture com uma colher para ajudar a misturar. Bata novamente. Coloque 1 pitada de sal

Pré aqueça o forno em temperatura alta, sempre me perguntam em quantos graus, depende...cada forno tem uma, siga a sua. Forma de furo central ou outra de sua preferência, untada com margarina ou manteiga e enfarinhada com o trigo. Deixar espaço para crescimento do bolo, coloque sempre 3/4 da capacidade da forma. 

Despeje a massa, aquela da foto com as rodelas de banana:

é só cortar as bananas e deixar cair por todo a massa. 

Para o de chocolate com canela: faça uma mistura de 4 colheres (sopa) de chocolate em pó com 1 colher (café) de canela em pó. Misture e polvilhe sobre a massa, com um garfo faça arabescos rapidamente, sem misturar muito.

Leve ao forno para assar, em torno de 30 a 40 minutos, 

como eu disse, depende do seu forno.

Tem dúvidas, enfie no centro um garfo ou palito, 

se sair limpo e sequinho, está assado o seu bolo.

CARPE DIEM !!!!!!

CARPE DIEM!!!! Abraços.Carpe Diem é uma frase em latim de um poema de Horácio, e é popularmente traduzida para: colha o dia ou aproveite o momento. É também utilizado como uma expressão para solicitar que se evite gastar o tempo com coisas inúteis ou como uma justificativa para o prazer imediato, sem medo do futuro. Por isso:

CUSCUZ

Sabe um jeito de bolo, mas não é bolo....

Assado, mas ainda não é bolo. E é cozido em cima da chama do fogão numa panela própria, a cuscuzeira. Em Minas Gerais já vi ser preparado no fogão a lenha, no prato fundo, enrolado em pano de prato, virado para baixo, cozinhando lentamente no vapor da panela cheia d'água fervente...

Cuscuzeira improvisada, jeitinho mineiro...

200g de flocos de milho para cuscuz (encontra-se em supermercados,existem várias marcas)

2 colheres (sopa) cheias de açucar

50g de coco ralado (o de flocos grandes fica mais gostoso)

1 pitada de sal

Flocos para cuscuz

Misture em uma vasilha e acrescente:

3 colheres (sopa) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de água colocada

aos poucos e mexendo sempre

Misture, fica uma massa úmida, não muito molhada.

Por isso a água deve ser colocada aos poucos.

Talvez nem precisa usar toda.

Coloque água na cuscuzeira,

conforme instruções do fabricante.

Coloque a grade

Arrume a massa do cuscuz e aperte delicadamente

com a colher, só para firmar a massa.

Aqui passei por cima manteiga de garrafa ou pode ser manteiga comum, deixa o cuscuz macio e mais saboroso.

Leve ao fogo baixo, cozinha lentamente.

Quando a água ferver, vai soltar um cheirinho...

Quando fica pronto? Enfia um garfo, ele fica firme. Depois que a água ferve e ele solta uma fumacinha leva de 8 a 10 minutos e pronto!

Desenforme o cuscuz com cuidado, segure o pino do meio com um pano ou luva.

ACEITA COM CHÁ OU CAFÉ?

MINEIRIDADES

A colher de chá? Substituí por um pau de canela.

Além de ser um charme, ainda deixa um suave sabor.

"Trem de mineira, Uai!!!"