TORTA DE LEGUMES

GRAVAÇÃO PARA INTER TV GRANDE MINAS

VEJA REPORTAGEM

TORTA DE LEGUMES

A VERSÃO VEGANA NA ITÁLIA DO QUERIDINHO DO NORTE DE MINAS: O ANDU. NAS MÃOS E ARTES DA CHEF CHRIS KOSTNER

Farofa di fave Farofa de andu

 

Questa ricetta è un tipico contorno brasiliano, che mi ricorda 
mia nonna ...lei la cuoceva nell'antica stufa a legna. 
Ricordo che rimanevo da lei a pranzo, non so se fosse 
contenta perché non mangiavo la" farofa de Andu"! 
Un piatto della tradizione culinaria di Minas Gerais, 
un piatto  povero, contadino e preparato con  ingredienti 
semplice ma ricco di sapore! Nel tempo, ogni regione ha 
personalizzato la ricetta. Questa che vi pubblico è la ricetta
che si tramanda da generazioni nella mia famiglia, ma  
esistano diverse versioni con abbinamenti di salsiccia, carne, 
uova ecc  http://cozinhandocombernadete.blogspot.it/2013/07/andu-o-queridinho-do-norte-das-minas_24.html . 
Servite con riso basmati  o  come aperitivo!

Ingredienti

300 g di fave fresca sgranate

160 g di farina di manioca

1 cipolla rossa tagliata a cubetti
2 Cucchiai di burro vegetale o olio d’oliva
Sale e pepe qb
1 spicchio d’aglio tritato

Coriandolo ed erba cipollina per finire

  

Preparazione

Mettete le fave in una pentola, aggiungete abbondante acqua
fredda quanta ne basta per coprirle e fatele cuocere per circa 
20 minuti. Scolatele.

Scaldate in una padella il olio d’oliva o burro vegetale e fate 
appassire la cipolla e il aglio in precedenza tritati, quindi unite 
le fave. Aggiungete la farina di manioca a pioggia mescolando 
bene. Cuocete per due o tre minuti, fino a che la farina 
risulterà granulosa e tostata, ma non bruciata (mescolate con 
cura) condire con sale qb, pepe nero macinato al momento, 
il coriandolo e l'erba cipollina tritata.
Trasferite la farofa su un piatto di portata e servite calda o 

fredda.

SALADA DE ATUM E OMELETE DE ORA-PRO-NÓBIS

Veja a reportagem, clique abaixo:

SALADA DE ATUM E OMELETE DE ORA-PRO-NÓBIS

SUCOS, NATURAIS, ENERGÉTICOS....

SUCOS ENERGETICOS

_Laranja, cenoura, hortelã fresca, gotinhas de limão

_Frutas vermelhas: melancia, morango, blue barry, cereja natural, mel

_Energético Natural: açaí, banana, aveia, creme de leite, granola, melaço de rapadura

SUCO CALMANTE

_Maracujá, morango, hortelã fresca, mel

Veja a reportagem

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3º SEMINÁRIO DE FORTALECIMENTO DA GASTRONOMIA E CULTURA DE MONTES CLAROS E NORTE DE MG -SEC CULTURA

Obrigada a todos os parceiros, organizadores e aos que prestigiaram. 
Um sucesso a 24ª Festa Nacional do Pequi!!

TORTA DE BATATAS PERFUMADAS

NO AR...REPORTAGEM!! 

ASSISTA A REPORTAGEM! Clique Aqui!

Perfeita como acompanhamento de outros pratos ou como prato único. Se quiser servir como acompanhamento basta retirar o atum e preparar somente com o creme!!

1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas

2 folhas de louro

1 pitada de alecrim fresco ou desidratado

1 colher (sopa) de tempero pronto com ervas ou 1 tablete de caldo de legumes

PREPARO

Cozinhar as batatas com o louro, o alecrim e o tempero por 08 a 10 minutos. Devem ficar al dente.

PARA CREME

1 colher (sopa) de manteiga 

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho descascado e ralado

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido

1 lata de atum

200g de creme de leite

1 pitada de noz moscada ralada

Sal a gosto

Requeijão cremoso a gosto

Orégano

PREPARO

Refogar a cebola na manteiga, depois o alho ralado. Acrescente o leite com o amido de milho dissolvido. Despeje o atum, rale uma pitada da noz moscada. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.Em um refratário,monte camadas de creme, batatas, creme e depois colheradas e requeijão cremoso. Polvilhe orégano e leve ao forno 180º  até gratinar, ou estar bem quente.

OPÇÕES DE RECHEIOS

Atum

Camarão

Frango cozido e desfiado

Bacalhau

BROWNIE COM CALDA QUENTE DE CHOCOLATE

NO...AR!! REPORTAGEM!! 

Clique aqui e assista!

• 350 g de chocolate meio amargo de cobertura
• 100 g de manteiga ou margarina em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de noz picada (opcional)
• Manteiga ou margarina para untar o tabuleiro
• Farinha de trigo para polvilhar

PREPARO

Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga ou margarina e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e mexa até estar bem dissolvido. Bata as claras em neve e acrescente as gemas misturadas com a baunilha um a uma. Misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato. Se quiser colocar as nozes, este é o momento.Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Corte em quadrados e sirva.

DICAS:
Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.

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TORTA DE BACALHAU CROCANTE

700g de bacalhau demolhado, sem pele, espinhas e desfiado

1 colher (sopa) de margarina

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

300g de molho de tomates

1 colher (chá) de molho de pimenta

4 colheres (sopa) de farinha de trigo diluída em 1 xícara (chá) de leite ou água

COBERTURA:

100g de batata palha

700g de batatas cozidas e amassadas

1 colher (sopa) de margarina

Temperos a gosto: sal

Salsinha e coentro picados a gosto

300g de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de queijo ralado (mussarela, prato, ou minas meia cura)

PREPARO

Coloque em uma panela a margarina, o alho e a cebola, deixe refogar. Junte o molho de tomates e a salsinha. Assim que ferver junte o bacalhau e os outros ingredientes, deixe até cozinhar o bacalhau. Acrescente então a farinha de trigo diluída no leite ou na água mexendo sempre, formará um creme. Despeje em um refratário.

COBERTURA:

Misture todos os ingredientes da cobertura menos o requeijão cremoso. Despeje sobre o bacalhau. Cubra com o requeijão cremoso, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar. Retire do forno e espalhe a batata palha. Sirva acompanhado de arroz, salada de folhas ou de legumes.

REPORTAGEM PARA INTER TV GRANDE MINAS (GLOBO) PARA A SEMANA SANTA

Jornalista Tiago, Bernadete, Cinegrafista Vinicius

ESTRÉIA DO PROGRAMA EM CASA COM BERNADETE

Um programa de televisão que traz sabores e cores da gastronomia do Norte das Minas Gerais e da Arte Culinária mundial. Técnicas, dicas para sua cozinha e sua casa, a sua aula de gastronomia com a Chef Bernadete Guimarães. 

TV GERAES, 2ª Feira, às 20:30 horas. Reprise, sábado às 17:00 horas.

VEJA O BLOG

http://programaemcasacombernadete.blogspot.com/

PÁGINA NO FACEBOOK

https://www.facebook.com/pages/PROGRAMA-EM-CASA-COM-BERNADETE/128286220608250

CURSOS NO MAKRO MONTES CLAROS

Como Chef Culinarista do MAKRO iniciaremos 

uma agenda de cursos até Dezembro de 2011.

O primeiro curso será dia 20/10 de 16:30 às 18:30.

CURSO: Elaborando cardápios para Self Service

com variedade e economia (técnicas e criatividade)

INSCRIÇÕES ABERTAS no MAKRO 

Montes Claros. (vagas limitadas)

OFICINAS DE GASTRONOMIA CARRETA MAKRO MONTES CLAROS

SEMANA DO CLIENTE PROFISSIONAL MAKRO

Mais uma vez a Carreta Sabor & Saber 

Makro vem a Montes Claros!!!

Na oficina "Pratos Fáceis e Lucrativos" 

delícias como Entrada de queijo e aceto balsâmico.

Sucesso de público todos os dias.

Chef Carlos, Patisserie E Boulangerie

Chef Bernadete Guimarães

Risoto de carne seca

Equipe

Para finalizar: 

Mil folhas de Mousse de Banana e Marsmellow

Equipe nota mil!!!

Sucesso de público, de "sabores e saberes" com os produtos ARO. 

Agora é só aguardar a próxima!!!

Filipe Dornellas (Marketing), Alvaro de Souza Lima (Diretor Regional), Paulo Gonçalves (gerência Montes Claros) Cristiano Damasceno, Bernadete Guimarães, Gustavo Delamanha (Marketing)

ESPAÇO GASTRONÔMICO NAS FESTAS DE AGOSTO

RELEASE _ GAL BERNARDO

Assessoria de imprensa

Sertão Gerais coordena Espaço Gastronômico

nas Festas de Agosto

Em meio ao colorido das fitas das Festas de Agosto e 33º Festival Folclórico surge a Gastronomia, carro-chefe do turismo norte mineiro. 

O Circuito Turístico Sertão Gerais está coordenando o Espaço Gastronômico deste evento que começa oficialmente em Montes Claros nesta terça-feira, dia 15, com abertura oficial dos festejos, às 19 horas, no Centro Cultural Hermes de Paula.

MESTRE ZANZA

O Espaço gastronômico realizará Oficinas, a partir de sexta-feira (19), até o dia 20 (sábado), na Casa do Artesão. E também, os municípios que compõem o Circuito Turístico Sertão Gerais

estarão apresentando suas comidas típicas, artesanato e bebidas, na Secretaria Municipal da Cultura (Corredor Cultural).

De acordo com a programação, dia 20, sexta-feira, a partir das 16 horas, “Petiscos Mineiros”, com Terezinha Brant (Senac), que também coordena a Oficina “Pratos Típicos da Culinária Mineira”, que começa às 17h30.

E no sábado, dia 21, às 9h00, é a vez da “Gastronomia Sertaneja”, com a culinarista Bernadete Guimarães. Já às 16 horas, o culinarista do Senac, Sergio Lilipuizão dirige a Oficina “Quitandas de Minas”.

Informações e inscrições podem ser feitas na sede do Circuito Turístico Sertão Gerais, no Mercado Central, ou pelo telefone  (38) 3221 6769.

A Prefeitura, por meio da Secretaria Municipal de Cultura, conta com a colaboração de diversos órgãos, como Polícia Militar, Corpo de Bombeiros, Secretarias de Serviços Urbanos, Comunicação, Desenvolvimento Econômico, Turismo e Tecnologia, Empresa Municipal de Planejamento, Gestão e Educação em Trânsito e Transportes de Montes Claros (MCTrans), Associação de Promoção e Ação Social (APAS), Petrobrás e Banco do Nordeste, Circuito Turístico Sertão Gerais e Associação dos Grupos de Catopês, Marujos e Caboclinhos de Montes Claros.

LEGENDA DA FOTO:

A CULINARISTA BERNADETE GUIMARÃES, A TURISMÓLOGA LETÍCIA VELOSO (GESTORA CTSG) E O PRESIDENTE DO CIRCUITO TURÍSTICO SERTÃO GERAIS, CARLOS CORREA, NOS PREPARATIVOS DO ESPAÇO GASTRONÔMICO DURANTE O FESTIVAL FOLCLÓRICO DE MONTES CLAROS

CRÉDITO: ARQUIVO CTSG

OFICINA DE GASTRONOMIA UNIMED MONTES CLAROS

Realizada em Montes Claros uma Oficina de Gastronomia 

UNIMED_ Pizzas. No dia 26 de Abril.

Encontro agradável de médicos que também apreciam 

e fazem da gastronomia um prazer e distração.

Pizza de banana, leite condensado, creme de leite e canela

Pizza Vegetariana

Pizza de carne seca e queijo Minas

Pizza de calabresa

Pizza de 3 queijos e gorgonzola

Pizza vegetariana

EQUIPE NOTA MIL!!!!!!!