BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

 

Quem teve a ideia de transformar a cenoura em bolo??

Dizem (World Carrot Museau) que ele surgiu a partir da necessidade na idade média como açúcar que era muito caro, a cenoura era utilizada como substituta em pudins para garantir o sabor adocicado.

Não importa! Para mim ele surgiu na cozinha do afeto, do amor, da diversidade, e por que não da necessidade onde ainda era feito bolos quase que diariamente para as nossas merendas, de casas cheias de muitos filhos. Onde padarias não eram muito comuns e "a rainha do lar" tinha que se virar na imaginação e na preparação! Que bom!!

Americanos assim como nós brasileiros adoramos um bolo de cenoura, que não abrimos mão de uma boa calda de chocolate. Por lá ele é servido com creme cheese, vou experimentar. Mas ainda continuo com a calda de chocolate e certeza de que com o cream cheese vai arrasar!!

E vamos de bolo de cenoura hoje à brasileira: com calda de chocolate!!

Bater no liquidificador por 1 minuto:

04 ovos

1/2 xicara (chá) de manteiga ou margarina (100g)

1/2 xicara (chá) de óleo

2 xicaras (chá) de açucar

Acrescente:

03 cenouras médias (180g)

1 pitada de sal

Bater até ficar uma mistura homogênea, lisa.

Eu bato colocando aos poucos 3 xicaras (chá) de farinha de trigo. Uma a uma e na última, vá colocando, desligue o liquidificador e misturando.

Se quiser depois de bater a cenoura, despeje em um bol ou travessa e misture a farinha de trigo aos poucos.

Por último acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico. Misture delicadamente. Levar ao forno pré aquecido 200º em forma ou assadeira untada e enfarinhada. Quando crescer, abaixe a temperatura para 180º ou 160º até assar e dourar.Retire, deixe amornar por uns 15 minutos e despeje a calda morna de chocolate por cima.

CALDA DE CHOCOLATE

Misture na panela e leve ao fogo:

1 xicara (chá) de açucar

1 xicara (chá) de leite

1 colher (chá) rasa de manteiga ou margarina

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (se quiser coloque um pouco mais)

1 colher (chá) de amido de milho (apena para aveludar a textura e dar brilho)

Fogo médio mexendo sem parar até chegar no ponto desejado. Fica levemente cremosa e aveludada. Desligue o fogo e deixe amornar coberta com filme plástico para não formar aquela crosta grossa. Despeje sobre o bolo que esfriou por 15 minutos, para melhor resultado a calda deve estar morna quente. 10 minutos e está no ponto para cobrir esta delicia de bolo!!

DELÍCIAS PARA PÁSCOA III TORTA DE CHOCOLATE COM NOZES

TORTA DE CHOCOLATE COM NOZES

PÃO-DE-LÓ

O pão de ló é um bolo à base de ovos bem batidos, açucar e farinha de trigo. As variações e invenções gastronômicas após a sua criação original são inúmeras. Eu mesma tenho uma infinidade de receitas. Sua origem são de conventos portugueses, que além de abrigar mulheres que dedicariam suas vidas a oração, também foram as grandes inventoras gastronômicas das mais famosas receitas portuguesas apreciadas em todo mundo.

PÃO-DE-LÓ DE LEITE QUENTE

8  claras

8 gemas

3 ½  copos (americanos) de farinha de trigo especial  para bolo (com fermento)

3 copos (americanos) de açucar refinado

3 copos (americanos) de leite  fervente 

3 colheres (sopa) de margarina

PREPARO 

Bata as claras em neve firme, adicionando as gemas uma a uma, depois o açucar, até formar bolhas, deve ser um creme claro e fofo. Acrescente o açucar aos poucos batendo sem parar. 

Já ouviu esta expressão "bater os ovos como 

para pão-de-ló? É desta forma.

Junte aos poucos a farinha de trigo sem bater, apenas misturando. Aqueça o leite junto com a margarina, quando levantar fervura despeje na massa e misture rápido mas delicadamente. Leve para assar em uma forma de fundo falso grande untada com margarina e enfarinhada, forno pré aquecido e quente. Assim que a massa crescer, abaixe para o médio e deixe até dourar e assar.

PREPARE O RECHEIO: CREME DE BRIGADEIRO

1 lata de leite condensado

2 ½ latas de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) rasas de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

100g de nozes

6 gotas de essência de nozes (opcional)

PREPARO 

Bata no liquidificador todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar uma crosta.

Fica um creme

PREPARE A CALDA PARA MOLHAR

20o ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de açucar

3 colheres (sopa) de licor de chocolate, licor de leite ou de martini (opcional)

Misture todos os ingredientes.

Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar. Parta o pão-de-ló ao meio. Volte uma parte para a mesma forma que assou. Regue com metade da calda. Sabe porque voltamos para a forma? Ele vai ficar com a forma perfeita e não quebra depois de colocar a cobertura.

Coloque o recheio de chocolate frio por cima. 

Espalhe com cuidado.

Cubra com a outra metade do pão-de-ló, molhe com o restante da calda. Leve à geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro, até ficar bem gelado. 

FAÇA A COBERTURA

Derreta 300g de chocolate ao leite ou 

meio amargo em banho-maria.

Retire do fogo mexendo até amornar. Coloque 3 colheres (sopa) de creme de leite. Misture até  ficar cremoso, este é o ganache. Vire o bolo gelado sobre um prato grande. Cubra todo o bolo com o creme de cobertura, decore com raspas de chocolate, nozes e cerejas.

Sirva gelada.

FELIZ PÁSCOA!!!!

TORTA DE CHOCOLATE COM NOZES

PÃO-DE-LÓ

O pão de ló é um bolo à base de ovos bem batidos, açucar e farinha de trigo. As variações e invenções gastronômicas após a sua criação original são inúmeras. Eu mesma tenho uma infinidade de receitas. Sua origem são de conventos portugueses, que além de abrigar mulheres que dedicariam suas vidas a oração, também foram as grandes inventoras gastronômicas das mais famosas receitas portuguesas apreciadas em todo mundo.

PÃO-DE-LÓ DE LEITE QUENTE

8  claras

8 gemas

3 ½  copos (americanos) de farinha de trigo especial  para bolo (com fermento)

3 copos (americanos) de açucar refinado

3 copos (americanos) de leite  fervente 

3 colheres (sopa) de margarina

PREPARO 

Bata as claras em neve firme, adicionando as gemas uma a uma, depois o açucar, até formar bolhas, deve ser um creme claro e fofo. Acrescente o açucar aos poucos batendo sem parar. 

Já ouviu esta expressão "bater os ovos como 

para pão-de-ló? É desta forma.

Junte aos poucos a farinha de trigo sem bater, apenas misturando. Aqueça o leite junto com a margarina, quando levantar fervura despeje na massa e misture rápido mas delicadamente. Leve para assar em uma forma de fundo falso grande untada com margarina e enfarinhada, forno pré aquecido e quente. Assim que a massa crescer, abaixe para o médio e deixe até dourar e assar.

PREPARE O RECHEIO: CREME DE BRIGADEIRO

 1 lata de leite condensado

2 ½ latas de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) rasas de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

100g de nozes

6 gotas de essência de nozes (opcional)

PREPARO 

Bata no liquidificador todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar uma crosta.

Fica um creme

PREPARE A CALDA PARA MOLHAR

20o ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de açucar

3 colheres (sopa) de licor de chocolate, licor de leite ou de martini (opcional)

Misture todos os ingredientes.

Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar. Parta o pão-de-ló ao meio. Volte uma parte para a mesma forma que assou. Regue com metade da calda. Sabe porque voltamos para a forma? Ele vai ficar com a forma perfeita e não quebra depois de colocar a cobertura.

Coloque o recheio de chocolate frio por cima. 

Espalhe com cuidado.

Cubra com a outra metade do pão-de-ló, molhe com o restante da calda. Leve à geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro, até ficar bem gelado. 

FAÇA A COBERTURA

Derreta 300g de chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria.

Retire do fogo mexendo até amornar. Coloque 3 colheres (sopa) de creme de leite. Misture até  ficar cremoso, este é o ganache. Vire o bolo gelado sobre um prato grande. Cubra todo o bolo com o creme de cobertura, decore com raspas de chocolate, nozes e cerejas.

Sirva gelada.

BOLO DE BANANA, CHOCOLATE, CANELA....

Para quem fala que não tem "mão boa para bolo", que não sabe fazer bolo....Esta receita não tem erro. Ingredientes batidos no liquidificador, forno alto para começar até o bolo crescer, forno médio até dourar, forno baixo para terminar de assar......pronto dicas preciosas para você fazer um bolo maravilhoso!!!!

 Nesta forma coloquei rodelas de banana

Este sem rodelas de banana, mas uma mistura de 

chocolate e canela, casamento gastronômico perfeito!

Quando estava crescendo no forno....

Bata no liquidificador:

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

2 bananas caturras ou prata em pedaços

Acrescente sem parar de bater:

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (aos poucos) se precisar desligue o liquidificador, misture com uma colher para ajudar a misturar. Bata novamente. Coloque 1 pitada de sal

Pré aqueça o forno em temperatura alta, sempre me perguntam em quantos graus, depende...cada forno tem uma, siga a sua. Forma de furo central ou outra de sua preferência, untada com margarina ou manteiga e enfarinhada com o trigo. Deixar espaço para crescimento do bolo, coloque sempre 3/4 da capacidade da forma. 

Despeje a massa, aquela da foto com as rodelas de banana:

é só cortar as bananas e deixar cair por todo a massa. 

Para o de chocolate com canela: faça uma mistura de 4 colheres (sopa) de chocolate em pó com 1 colher (café) de canela em pó. Misture e polvilhe sobre a massa, com um garfo faça arabescos rapidamente, sem misturar muito.

Leve ao forno para assar, em torno de 30 a 40 minutos, 

como eu disse, depende do seu forno.

Tem dúvidas, enfie no centro um garfo ou palito, 

se sair limpo e sequinho, está assado o seu bolo.

CARPE DIEM !!!!!!

CARPE DIEM!!!! Abraços.Carpe Diem é uma frase em latim de um poema de Horácio, e é popularmente traduzida para: colha o dia ou aproveite o momento. É também utilizado como uma expressão para solicitar que se evite gastar o tempo com coisas inúteis ou como uma justificativa para o prazer imediato, sem medo do futuro. Por isso:

BROWNIE COM CALDA QUENTE DE CHOCOLATE

NO...AR!! REPORTAGEM!! 

Clique aqui e assista!

• 350 g de chocolate meio amargo de cobertura
• 100 g de manteiga ou margarina em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de noz picada (opcional)
• Manteiga ou margarina para untar o tabuleiro
• Farinha de trigo para polvilhar

PREPARO

Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga ou margarina e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e mexa até estar bem dissolvido. Bata as claras em neve e acrescente as gemas misturadas com a baunilha um a uma. Misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato. Se quiser colocar as nozes, este é o momento.Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Corte em quadrados e sirva.

DICAS:
Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.

ASSISTA A REPORTAGEM COMPLETA Clique aqui

BOLO NOEL

Bolos com sabor de Natal, de reunir família e amigos para comemorar a vida e agradecer por estarmos juntos, um xícara de chocolate quente, um bom café, e a festa em torno da mesa está pronta!!!!!!

O sabor do bolo? Chocolate com amarula, coco e baunilha, sabor natal: com frutas cristalizadas, nozes e essência de panetone e o que mais a sua vontade quiser, combine os sabores.

MASSA

200g de margarina

3 xícaras (chá) de açucar refinado

5 gemas

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 1/2  xícara (chá) de leite

1 pitada de sal

5 claras em neve

CALDA:

1 xícara (chá) de água

1/2  xícara (chá) de açucar refinado

1 vidro  de leite de coco pequeno (200ml)

PREPARO DA CALDA

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver por uns 5 minutos, não precisa engrossar.  

PREPARO DA MASSA

Bata a margarina com o açucar e as gemas até dobrar de volume. 

Acrescente os ingredientes secos alternando aos poucos com o leite, batendo sempre. Junte as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque o sabor desejado. Chocolate com 10 gotas de essência de amarula ou as frutas cristalizadas, nozes ou castanhas moídas, essência de panetone, ou o sabor que deseja.

Coloque numa assadeira, forma de furo central redonda ou forma para bolo inglês (como as da foto) untada e enfarinhada, leve ao forno quente e médio por uns 40 minutos ou até assar.

Depois de assados, despeje sobre o bolo ainda quente colheradas da calda.

Ficam muito macios!

Este é um bolo especial, deixe esfriar totalmente, coloque em sacos plásticos, feche. Duram de 3 a 5 dias, ficam mais saborosos. Para isso não use a calda, você pode colocar quando for consumir.

Receita que faz parte da Apostila 

AS DELÍCIAS DE UM NATAL TROPICAL 

Bernadete Guimarães

PAVÊ CHOCOTONE

PARA O CREME

600ml de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

200g de creme de leite

PREPARO DO CREME

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o creme de leite. Levar ao fogo em uma panela mexendo sem parar até formar um creme. Retire do fogo e misture o creme de leite, cubra com filme plástico para não formar  uma película grossa.

OUTROS INGREDIENTES

1 panetone cortado em fatias finas

200g de chocolate de cobertura ao leite ou meio amargo raspado grosso

PARA A COBERTURA

4 claras em neve

10 colheres (sopa) de açucar refinado

200g de creme de leite gelado

cerejas a gosto para decorar

PREPARO DA COBERTURA

Bater na batedeira as claras em neve firme. Acrescentar sem parar de bater o açucar refinado colher por colher. Deve ficar um suspiro leve e firme. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite gelado misturando delicadamente.

MONTAGEM

Em um refratário retangular médio coloque um pouco do creme. Por cima arrume fatias do panetone, espalhe mais creme, por cima um pouco de chocolate ralado. Continue até terminar todos os ingredientes. Por último o creme. Leve ao congelador enquanto faz a cobertura. Despeje a cobertura, espalhe chocolate ralado e decore com as cerejas.