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26 DE MARÇO DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE

Além da paixão!!!

1- Chocolate é um termo grego que significa “alimento dos Deuses” mas começou por se chamar “Theobroma”. 

2- A Costa do Marfim é o maior produtor de cacau. O país africano cultiva o equivalente a 32% da produção mundial.

3- Diz-se que a primeira chocólatra do mundo foi a princesa espanhola Ana de Áustria. No início do século XVII, o chocolate ainda era somente uma bebida à base de cacau mas a princesa não passava um dia sem a sua dose e é considerada a responsável pela chegada do chocolate à França.

4- Na Europa do século XVI, o chocolate era recomendado como remédio para curar febres, aliviar dores de estômago e refrescar o corpo nos dias quentes.

5- O chocolate branco não é chocolate de verdade! É feito com a manteiga do cacau misturada com leite e açúcar.
6- Na Suíça, cada cidadão consume em média 10kg de chocolate por ano. 

7- O chocolate estimula a produção de hormonas semelhantes às que são produzidas quando estamos apaixonados. Ele ajuda no combate à depressão, à hipertensão, aos tumores e ao stress.

8- Chocolate já foi mais valioso que o ouro e a prata no império asteca.

9- Foi em 1875, que o suiço Henri Nestlé juntamente com Daniel Peter desenvolveu o primeiro chocolate ao leite da história.

10- Guardar o chocolate no frigorífico corta o brilho e mata o sabor.

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SANDUICHE DE FRANGO NO FORNO

700g de coxa e sobre coxa (são mais macias) de frango temperado cozido e desfiado

2 tomates sem pele e sementes picado
1/2 pimentão verde picado
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
1 lata de milho verde escorrida
1 pacote de pão de forma sem casca
4 ovos
400g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
PREPARO
Misture o frango, o tomate, o pimentão, o milho verde e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão. Em um refratário, intercale camadas de pão e de frango e regue com a mistura batida no liquidificador. Leve ao forno pré aquecido a 200º até dourar. Deixe amornar, se quiser desenforme e na hora de servir, corte em fatias.

Dicas: no recheio você pode substituir ou também acrescentar azeitonas picadas e palmito. 
Adivinha!!! Fica muito...muito saboroso.

FÉRIAS.....SANDUÍCHE DE FRANGO TAILANDÊS.....HUMMM

1 fatia de peito de frango cortado em iscas (250g)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de azeite para grelhar
PARA COMPOR O SANDUÍCHE
fatias de mini pepino em conserva
rodelas de cebola roxa
fatias de 1 manga tipo haden ou tommy grande
2 colheres (sopa) de açucar
PARA O MOLHO
1 copo de iogurte natural sem sabor
3 colheres (sopa) de glicose de milho
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
Se quiser: 1 colher (chá) de molho shoyu

PREPARO

Tempere as iscas de frango com o sal e o molho shoyu. Deixe por uns 20 minutos para apurar o sabor. Em uma frigideira grelhar as iscas de frango no azeite. Retire e na mesma frigideira grelhar as fatias de manga adicionando aos poucos as duas colheres de açucar. Vire de vez em quando até ficar no ponto desejado. Não grelhar muito senão a manga cozinha e desmancha. Retire e monte o sanduíche. Depois de partido ao meio,  regue o pão escolhido com azeite, arrume o frango, cebola, fatias de manga, mini pepino, se quiser azeitonas pretas e folhas de alface rasgada.

PARA O MOLHO

Misture todos os ingredientes. Sirva gelado com o sanduíche.

FÉRIAS...SANDUÍCHE DE SALMÃO COM CEBOLAS CARAMELIZADAS, MOLHO DE MARACUJÁ...HUMMMMM

PARA TEMPERAR O SALMÃO

1 fatia de salmão (250g)

2 colheres (sopa) de suco de limão

sal a gosto

MONTAGEM

azeite para grelhar o salmão

fatias de tomate cereja

folhas de alface americana

1 cebola média cortada em fatias ou rodelas para caramelar

1 pão no formato e no sabor que você deseja (aqui utilizamos o pão toscane)

PARA O MOLHO

polpa de 1/2 maracuja com as sementes

1/2 xícara (chá) de maionese

1 a 2 colheres (sopa) de açucar

PREPARO

Misture todos os ingredientes colocando açucar até o ponto desejado.

PREPARO DA CEBOLA CARAMELADA E DO SALMÃO

Leve ao fogo 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga. Coloque as cebolas, pingue um pouco de água só para amaciar. Acrescente 1 colher (chá) de açucar e misture de vez em quando até caramelar. Retire, coloque mais azeite e grelhe o salmão até ficar rosado.

MONTAGEM DO SANDUÍCHE

Abra o pão, regue com azeite, coloque as folhas de alface americana, a fatia de salmão, rodelas de tomate cereja e as cebolas carameladas, regue com mais azeite e sirva com o molho de maracujá.

O SIGNIFICADO DOS ALIMENTOS NO ANO NOVO

Os pratos servidos também têm seus significados e tradições. Eles variam de acordo com o país e cultura. Segundo crenças populares aves não devem ser preparadas, pois ciscam para trás. É aconselhável preparar carnes como boi, cordeiro e principalmente porco, animal que fuça e empurra a terra para frente. O peixe, além de ser saudável e muito mais leve, na ceia de ano novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação com a água, símbolo da vida, do nascimento. Em chinês, U, peixe, foneticamente tem o mesmo som da palavra "abundância", fazendo-se a analogia.

PEIXES

Peixes como atum, bacalhau e salmão, considerados peixes “destemidos”, também são recomendados. 

ARROZ

O arroz simboliza riqueza, fartura, abundância, fertilidade. Coréia, Japão, Líbano e Dinamarca acreditam que este alimento traz muita sorte.

O Líbano tem uma curiosidade, é costume desse povo comer apenas alimentos brancos na noite da passagem do ano.

CHAMPAGNE

Essa bebida também é feita com uvas, e é uma bebida que não pode faltar na ceia e no brinde de Ano Novo. Champanhe é sinônimo de comemoração. A bebida simboliza alegria e abundância. Até mesmo o estouro da rolha, com o som característico, remete à importância do evento.O champanhe “verdadeiro” é originário de uma região da França, e sua pureza e qualidade são reconhecidas no mundo todo. O único problema é que essa é uma bebida cara, mas você pode substituí-la por espumantes nacionais ou importados, de quase igual qualidade e mais baratos.

LENTILHAS

A lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos. No Brasil e no Chile, algumas pessoas acreditam que a lentilha deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.

CARNE SUÍNA

 

 

O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade. Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza.

ROMÃ

A romã é símbolo de fartura e fertilidade. Ela é uma fruta que tem muitas sementes, que simbolizam o nascimento e a abundância. No Brasil, a tradição manda que se segure três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte. As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.

UVAS

A uva é a fruta mais conhecida por trazer boa sorte no Ano Novo. Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.

NOZES, AVELÃS, 
CASTANHAS E TÂMARAS

Comer pelo menos uma delas vai garantir fartura durante o novo ano.

VINHO

O vinho é feito de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista. Na passagem do ano, faça um brinde ao ano que nasce e beba o vinho em copos de cristal.

FELIZ ANO NOVO!!!!!!!!

PANQUECAS DE CAMARÃO COM MOLHO E REQUEIJÃO CREMOSO

MASSA DA PANQUECA

1 xícara (chá) de leite

 1 ovo

1 ½ xícara (chá) de farinha trigo com fermento

 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes

RECHEIO

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

1 tomate sem semente picado

1 pedaço de pimentão verde picado

Corante

Sal a gosto

600g de camarão pequeno

2 colheres (sopa) de cheiro picado

2 batatas pequenas cozidas e amassadas

PARA O MOLHO

300g de molho de tomates pronto (usei o de ervas finas)

200g de camarão grande para decorar

Colheradas de requeijão cremoso

PREPARO DA MASSA

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Fritar as panquecas finas na frigideira. Reserve.

PREPARO DO RECHEIO

Aqueça o azeite e a cebola. Acrescente o tomate e o pimentão. Misture. Coloque o corante e o sal. Adicione 300ml de água e deixe ferver. Quando começar a engrossar levemente coloque os camarões grandes, cozinhar até ficar rosa, por 4 a 5 minutos.Retire o camarão e reserve. Adicione o camarão pequeno, cozinhe por mais 4 minutos. Amasse as batatas, junte o camarão pequeno escorrendo do molho. Rechear as panquecas.

MOLHO DE COBERTURA

Acrescente o molho de tomates pronto de ervas finas no restante do molho de camarão. Deixer ferver. Despeje quente sobre as panquecas.

MONTAGEM

Arrume as panquecas em uma travessa, cubra com o molho quente e colheradas do requeijão cremoso. Decore com os camarões grandes reservados.

MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO E ARROZ DE LEITE DE COCO

Tradicional prato de peixe da culinária brasileira, há inúmeros modos de preparo, depende da região. 

A moqueca baiana inclui na sua receita leite de coco e azeite de dendê.

A moqueca capixaba não leva leite de coco e dendê, é feito primeiro o molho depois acrescentado as postas do peixe para cozinhar.

A moqueca mineira é a da beira do rio, simplesmente um ensopado de peixe com temperos da culinária mineira como o coentro caroço, o corante e muito cheiro verde.

1 kg de peixe cortado em postas (surubim, dourada, pira)

suco de 1 limão médio

1 colher (chá) rasa de tempero para peixe

sal o necessário

2 tomates médios cortados em fatias ou rodelas finas

1 pimentão verde pequeno cortados em fatias ou rodelas finas

2 cebolas médias cortadas em rodelas finas

12 caroços de coentro verde socado

2 dentes de alho socados ou picados

um pouco de corante

cheiro verde picado a gosto

200ml de leite de coco

500g de camarão

PREPARO

Tempere o peixe com o tempero para peixe, suco de limão e sal. Em uma panela arrume metade dos tomates, cebola e pimentão. Por cima as postas do peixe. Cubra com o restante dos tomates, cebola e pimentão. Tampe a panela por 5 minutos. Abra e coloque um pouco de água, tampe novamente. Cozinhar por mais 5 a 10 minutos, pois o peixe cozinha muito rápido. Despeje o leite de coco, camarões e cheiro verde, prove o tempero e acrescente mais se precisar. 

PARA ACOMPANHAR: UM BOM PIRÃO

2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe

farinha de mandioca o suficiente (por volta de 1/2 xícara) depende como você gosta, mais ralo ou mais grosso.

1/2 cebola pequena cortada em rodelas finas

cheiro verde a gosto

caldo de pimenta (opcional)

PREPARO DO PIRÃO

Leve ao fogo uma panela com o caldo do cozimento do peixe. Coloque a cebola e um pouco do cheiro verde, deixe ferver.

Abaixe o fogo e polvilhe lentamente a farinha de mandioca mexendo ao mesmo tempo sem parar até engrossar o pirão no ponto desejado.

Quer apimentar mais sua moqueca?

MOLHO APIMENTANDO DE CALDO DE PEIXE

Amasse seis pimentas malaguetas no suco de dois limões médios. Corte uma cebola pequena em fatias bem finas, fazendo o mesmo com  um pouco de coentro e cebolinha verde. Misture tudo regando com o azeite e uma concha rasa do caldo do cozimento do peixe. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.

PARA O ARROZ DE LEITE DE COCO

Cozinhe o arroz normalmente, com alho, cebola e apenas a 1ª água. Ele fica ainda cru. Na hora de servir despeje o leite de coco o necessário para cozinhar e ficar bem macio e molhadinho. Sirva bem quente.

SALADAS PARA O NOVO ANO

SALADA DE FOLHAS E LEGUMES

Uma salada leve, versátil, pois você escolhe quais os ingredientes para compor este prato. Acompanha desde refeições completas ou então simplesmente ser degustada sozinha com um bom molho.

NESTA SALADA:

Folhas de alface e agrião lavadas e rasgadas em pedaços

Tomate cereja 

Ovos de codorna cozidos e descascados

Cenouras cortadas em rodelas finas e cozidas

Brócolis cozido

Folhinhas de salsa ou coentro rasgadas

Tiras finas de pimentão verde e vermelho

PREPARO

Misture todos os ingredientes, arrume em uma travessa ou prato individual. 

Regue com suco de limão e azeite a gosto. O sal coloque na hora de servir.

SUGESTÕES DE OUTROS INGREDIENTES 

_Azeitonas verdes ou pretas

_Palmito

_Milho verde

_Folhas de rúcula, alface roxo, chicória, espinafre

_Tomate seco

_Mini milho

_Mini pepino em conserva

BETERRABA EXÓTICA

2 beterrabas médias cozidas em água e uma pitada de açucar, picadas ou cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de creme balsâmico sabor limão

1 colher (sopa) de molho shoyu

PREPARO

Misture bem e regue a beterraba.

MOLHO LIGHT DE IOGURTE COM ERVAS

1 copo de iogurte natural (200g)

3 colheres (sopa) de hortelã picadinha ou 1 colher (sopa) de hortelã desidratada

1 colher (chá) de azeite

PREPARO

Misture todos os ingredientes e sirva gelado. 

Ótimo para saladas de folhas ou de batatas.

BATATAS COM CREME DE MOSTARDA

4 batatas grandes cozidas em cubos grandes

CREME DE MOSTARDA

200g de maionese

4 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (café) de ervas finas ou manjericão desidratado

PREPARO

Misture todos os ingredientes, regue as batatas, decore com castanhas de caju.

PICANHA...PICANHA....

APERITIVO DE PICANHA AO MOLHO SHOYU

500g de picanha cortada em fatias grossas

1/2 xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (café) de sal grosso

rodelas de cebola a gosto

PREPARO:

Coloque as fatias da picanha em uma travessa, cubra com o molho shoyu e o sal grosso. Deixe por 30 minutos. Grelhar no gril, na chapa ou frigideira com azeite, no final acrescente as rodelas de cebola para dourar. Você tem ainda a opção de assar na churrasqueira. 

PICANHA COM SAL GROSSO E ERVAS FINAS

500g de picanha cortada em fatias grossas

1 colher (chá) de sal grosso

1 colher (café) de ervas finas

PREPARO:

Coloque as fatias da picanha em uma travessa, cubra com o sal grosso e as ervas finas, vire o outro lado e proceda da mesma forma. Deixe por 30 minutos antes de grelhar no gril, na chapa ou frigideira com azeite, ou assar na churrasqueira.

PICANHA COM CEBOLAS CARAMELIZADAS

500g de picanha cortada em fatias grossas

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (café) de sal grosso

1 colher (chá) rasa de tempero em pó para carne ou sal refinado

1 dente de alho grande fatiado fino

1 copo (americano) de água

PARA A CEBOLA CARAMELIZADA

cebola cortada em pétalas na quantidade desejada

1 a 2 colheres (sopa) de açucar refinado

PREPARO:

Coloque as fatias da picanha em uma travessa, cubra com o sal grosso, tempero para carne ou sal, fatias de cebola e alho, adicione a água. Deixe por 30 minutos antes de grelhar no gril, na chapa ou frigideira com azeite. Enquanto grelha a picanha, puxe-a para o lado, escorra as cebolas e o alho, coloque ao lado da picanha e vá polvilhando o açucar aos poucos até chegar no ponto desejado: picanha e cebolas.

Caramelando as cebolas