PARABÉNS MULHER!!!

A VOCÊ QUE SE SENTE ESPECIAL 

SIMPLESMENTE POR SER....MULHER!!!!

OBRIGADA POR ENRIQUECER A MINHA EXISTÊNCIA PASSANDO POR ESTA COZINHA, DEIXANDO SEU RECADO, PREPARANDO AS RECEITAS QUE DIVIDO COM VOCÊ.

O MEU ABRAÇO E O DESEJO DE MUITAS 

DELÍCIAS NA SUA VIDA.

BOLO INDIANO

200 g de margarina

4 ovos inteiros

200 ml de leite

1 xícara de açúcar comum

1 xícara de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de noz-moscada em pó

Canela em pó para polvilhar

PREPARO

Colocar as claras em uma batedeira e bater até ficarem em neve e reservar.

Bater na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo.

Bater em velocidade mínima adicionando a farinha de trigo o fermento, a canela em pó e o leite aos poucos. Aumente a velocidade e bata bem.

Quando a massa estiver bem batida acrescentar as claras em neve misturando devagar.

Colocar a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado com trigo.

Levar ao forno para assar, 160º a 180º até dourar.

COBERTURA:

1 lata de leite condensado

1 ½ medida da lata de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

2 gemas de ovos

1 pedaço de canela em pau

1 pitada de sal

PREPARO DA COBERTURA

Colocar em uma panela o leite condensado, as gemas, a margarina, o leite, mexendo sem parar em fogo brando até o creme engrossar, fica uma textura de creme leve não muito grosso. 

Despeje sobre o bolo assim que retirar do forno ainda quente, se necessário fure em vários lugares com um garfo para que a cobertura desça em todo o bolo. Polvilhe canela em pó por cima.

ARROZ A PIEMONTESE

O que dizer de um arroz que é bem cremoso e é excelente acompanhamento para carnes, aves ou simplesmente sozinho!!! 

Os nomes variam:  arroz à Piemontesa ou Piemontese.

Esta é a minha receita, experimente, acompanhe com medalhão de filé, filé ao molho de sua escolha, ou aves assadas. Uma delíciaaa!!!

2 xícaras (chá) de arroz cozido

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho amassado ou picadinho

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 pitada de noz moscada

100 a 150g de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

40g de queijo mussarela

40g de queijo parmesão ralado

PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite, misture o arroz, acrescente o leite, abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco até começar a ficar cremoso e absorver todo o leite. Mexa sempre para não grudar no 

fundo da panela. Junte a noz moscada ralada, metade de cada queijo e misture. Coloque o creme de leite e a manteiga, prove o sal. Despeje em uma travessa e polvilhe com o restante dos queijos.

O arroz precisa ser servido imediatamente para manter a textura cremosa.

FELIZ NOVO ANO!!!

Que o Novo Ano de nossas vidas venha repleto de

saúde, paz de alma, certezas e aumento da fé, 

prosperidade material e intelectual, aumento de 

amizades e relacionamentos com verdade e 

principalmente a busca e o encontro 

de nós mesmos. 

Obrigada por fazer parte deste espaço que também 

é minha vida.

Feliz Novo Ano, Feliz Vida!!! 

Abraços.

PERNIL EM MARINADA DE AMEIXA E VINHO COM MOLHO DE MEL COM MARACUJÁ

1 pernil suíno de 4,5 kg

PARA A MARINADA DE AMEIXA COM VINHO

1 litro de água

1 colher (sopa) de pasta de alho

1/2 xícara (chá) de suco de limão

1 colher (sopa) de folhas frescas de hortelã

1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão

2 xícaras (chá) de vinho tinto suave ou seco

100g de ameixas sem caroços

6 folhas de louro

4 unidades de cravo-da-índia

2 colheres (sopa) de sal ou de tempero pronto para carne ou de bacon

2 tomates maduros sem sementes cortados em pedaços

COBERTURA DE MEL COM MARACUJÁ

1 xícara (chá) de mel (glicose de milho)

1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

PREPARO DA MARINADA

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reserve 1 1/2 xícara (chá).Fure o pernil, coloque-o em um saco plástico grande. Despeje a marinada batida, amarre e coloque na geladeira de véspera virando de vez em quando e mudando a posição do pernil para temperar todo por igual.

No outro dia leve o pernil para cozinhar com metade da marinada e cobrir com água. Cozinhar até ficar macio. Retire, escorra e coloque em assadeira, regue com a marinada reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por 1 hora, forno 180º. Passe o mel com maracujá por todo o pernil.

Retire o papel alumínio e deixe dourar até o ponto desejado.

OPÇÕES DE TABUAS DE FRIOS PARA AS FESTAS DE NATAL E FIM DE ANO

Os frios, saladas, patês, dip's são opções para entradas, acompanhar ou mesmo "beliscar" durante o almoço e ceia de Natal ou Ano Novo. Preferência de muitos e de um colorido maravilhoso, fiz esta seleção para que você tenha idéias de como compor estas maravilhas. 

FELIZ NATAL!!!

FELIZ NOVO ANO!!!

Misture cores e sabores!!

Sirva os frios acompanhados de pães como: 

sírio, torradinhas....

PAVÊ CHOCOTONE

PARA O CREME

600ml de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

200g de creme de leite

PREPARO DO CREME

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o creme de leite. Levar ao fogo em uma panela mexendo sem parar até formar um creme. Retire do fogo e misture o creme de leite, cubra com filme plástico para não formar  uma película grossa.

OUTROS INGREDIENTES

1 panetone cortado em fatias finas

200g de chocolate de cobertura ao leite ou meio amargo raspado grosso

PARA A COBERTURA

4 claras em neve

10 colheres (sopa) de açucar refinado

200g de creme de leite gelado

cerejas a gosto para decorar

PREPARO DA COBERTURA

Bater na batedeira as claras em neve firme. Acrescentar sem parar de bater o açucar refinado colher por colher. Deve ficar um suspiro leve e firme. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite gelado misturando delicadamente.

MONTAGEM

Em um refratário retangular médio coloque um pouco do creme. Por cima arrume fatias do panetone, espalhe mais creme, por cima um pouco de chocolate ralado. Continue até terminar todos os ingredientes. Por último o creme. Leve ao congelador enquanto faz a cobertura. Despeje a cobertura, espalhe chocolate ralado e decore com as cerejas.

TENDER COM MANTEIGA DE MAÇÃS OU COM ABACAXI CARAMELIZADO

TENDER pode ser servido com abacaxi caramelizado, manteiga de maçãs, decorado com fios de ovos (como na foto), cerejas, enfim...uma delícia para a ceia de Natal!!

MAS O QUE É UM TENDER??

Peça de pernil ou presunto caramelizado após

processo e preparo onde, depois de pré cozida e 

defumada a peça, é marcada em losangos em cujas 

extremidades é introduzido um cravo-da-índia e 

envolta em calda de açúcar mascavo e levada ao 

forno para caramelizar. Ou simplesmente assar e 

servir com os acompanhamentos abaixo.

MANTEIGA DE MAÇÃ

1 kg de maçãs pequenas lavadas e cortadas em 
quatro (com casca)
3 xícaras de suco de maçã (comprado pronto)
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada ralada
Suco de 1 limão médio

1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO MANTEIGA DE MAÇÃ

Misture em uma panela funda as maçãs com o suco de maçã. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos até as maçãs ficarem macias. Retire do fogo e passe em uma peneira fina. Coloque o purê novamente na panela funda. Deixe ferver e adicione os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 ½ hora até o purê reduzir pela metade e engrossar, mexendo regularmente e retirando a espuma da superfície se necessário. Acrescente a manteiga misturando. Retire do fogo e deixe esfriar.

TENDER CARAMELIZADO

1 tender1 xícara de manteiga de maçã
½ xícara de mel (glicose de milho)
¼ de xícara de mostarda

PREPARO DO TENDER

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma vasilha, misture a manteiga de maçã, o mel e a mostarda. Pincele o tender com a mistura de manteiga de maçã.Leve ao forno e asse por 1 a 1:30 hora, certificando-se de regar com o molho a cada 15 minutos durante o cozimento. Retire o tender do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo.

DICAS DA CHEF: A manteiga de maçã é ótima para se comer pura, com sorvete, iogurte ou para o café da manhã.

ABACAXI CARAMELIZADO

1 abacaxi médio cortado em rodelas não muito finas

3 a 4 colheres (sopa) de açucar (você decide se quer mais doce)

1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

Espalhe fatias do abacaxi em uma frigideira ou panela grande e aberta, polvilhe o açucar e a manteiga, ele vai começar a caramelar formando uma calda como para pudim. Vire quantas vezes quiser até ficar caramelizado e da cor desejada. Retire e passe mais fatias se tiver. 

PERU À BRASILEIRA

1 peru temperado de mais ou menos 3kg

1 cebola grande inteira espetada com dentes de cravo-da-índia (ver nota I)

5 dentes de alho amassados

½ colher (sopa) de molho de pimenta

3 colheres (sopa) de mostarda

1/2  garrafa de vinho branco 300 ml

2 xícaras (chá) de caldo de galinha (ver nota II)

 ½ xícara (chá) de manteiga derretida

4 folhas de louro

4 colheres (sopa) de mel (glucose de milho)

PREPARO

Bata no liquidificador as cebolas, alho, molho de pimenta, mostarda, 1 xícara do caldo de galinha, o vinho e a manteiga. Despeje sobre o peru em uma vasilha funda.Tempere o peru passando toda esta mistura dentro dele. Levante a pele e coloque as folhas de louro. 

Deixe por 3 horas ou de véspera nesta marinada (ver nota III).

Retire o peru da marinada, besunte com o mel. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio, e leve ao forno para assar por umas 2 horas regando-o a cada 1 hora (abra cuidadosamente o papel, regue e torne a cobrir), com a salmoura que se forma na assadeira. Quando estiver cozido, retire o papel alumínio e deixe corar até o ponto desejado.Decore com fios de ovos, cerejas, pêssegos, ameixas ou o que você escolher.

DICAS DA CHEF

I - descasque a cebola, espete alguns cravos-da-índia

II - para obter o caldo de galinha: ferver 2 xícaras (chá) de água com 1 cubo de caldo de galinha.

III - marinada: líquido composto basicamente de vinho, alho, louro, sal, pimenta, que carnes, aves ou peixes são postos de molho por um certo tempo para adentrar bem todos os temperos.

IV _ O tempo de assar o peru depende da temperatura do forno, pode ser que precise de mais ou menos tempo.

AVE: CHESTER COMO MOLHO DE PÊSSEGOS

1 chester de 1,8kg

PARA O MOLHO DE PESSEGOS

6 metades de pêssego em calda picadas

1 xícara (chá) de calda de pêssego

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 molho de hortelã fresca picada (1 maço)

1 sachê de tempero em pó para saladas

PREPARO

Coloque o chester em tabuleiro, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora, forno 180º. 

Retire o papel e asse até o ponto desejado.

PARA O MOLHO DE PÊSSEGOS

Em uma panela misture o vinagre, a calda de pêssego, metade da

hortelã e o mel. Leve ao fogo e mexa até que forme uma calda

espessa. Retire do fogo e acrescente o pêssego e o restante da

hortelã. Sirva sobre o chester assado em uma molheira à parte.

DICAS DA CHEF

Sirva como acompanhamento de carnes como peru, frango ou pato assado, cordeiro, codorna ou lombo.

PAPILLOTE DE PEIXE COM LEGUMES

PAPILLOTE

Invólucro de papel alumínio usado para assar carnes e peixes. Preserva os aromas e sucos do alimento (termo francês).

150 g de filé de peixe (o seu preferido: tilápia, pescada, linguado, salmão...hummmm....)

1 colher (café) rasa de sal

1 sachê ou colher (chá) de tempero para peixe

1 colher (sopa) de suco de limão

Cenoura em rodelas ou cubos, vagem picada, brócolis, alho poró,

cebola picada ou em rodelas, couve-flor, inhame

2 colheres (sopa) de azeite

Orégano ou ervas finas ou manjericão desidratado

Sal

PREPARO

Tempere o filé de peixe com o sal, tempero para peixe e o suco de limão. Deixe por uns 10 a 15 minutos. 

Coloque o peixe sobre o papel alumínio. 

Por cima, os legumes, salpique com uma das ervas escolhidas, regue com o azeite. 

Feche o papel alumínio formando um pacote, protegendo bem os ingredientes. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. 

Retire do forno e sirva no próprio papel ou arrume em um prato.

DICAS DA CHEF

_Os legumes devem ser cortados e cozidos ao ponto (só até ficarem macios mas sem desmanchar.).

_O alho poró e brócolis não precisam passar por cozimento.

_Uma delicia acrescentar camarões! Crus  e lavados, pode temperar junto com o peixe.

COM ESTE CALOR...QUE TAL MOLHOS PARA SALADAS???

DELÍCIA VERDE

(creme refrescante para servir com saladas de folhas, salada de batatas, ou uma montagem como a foto abaixo)

1 xícara (chá) de iogurte natural

1 xícara (chá) de maionese

4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

sal a gosto

Misture todos os ingredientes, coloque em molheiras para gelar. 

Alface americana, morangos frescos,champignons, azeitonas pretas

CREME DE MOSTARDA E CATCHUP

200g de maionese

4 colheres (sopa) de ketchup

4 colheres (sopa) de azeite ARO

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de açucar

Misture todos os ingredientes, coloque em molheiras para gelar. 

Você pode colocar este com o sabor desejado, mais catchup, mais mostarda, a seu gosto...

MINHA SALADA PRIMAVERA

1 cenoura média descascada e cortada e tiras finas

2 tomates sem sementes picado

1/4 de pimentão verde picado

1/4 de pimentão amarelo picado

2 rabanetes cortados em tiras finas

100g de uva passa

1 cacho pequeno de uvas cortada ao meio sem sementes

1 maçã cortada em tiras finas (regue com limão)

1 manga Haden ou Tommy em tiras finas

PREPARO

Misture todos os ingredientes e acrescente a uva passa. Se quiser adicione cheiro verde.Também pode colocar tirinhas de presunto. Tempere a gosto com azeite e sal ou sirva com seu molho preferido.

Saladas são sempre bem-vindas com o calor, 

alimentação rica, saudável e muito, muito colorida!!!

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS CREMOSO

1 ½ kg lombo suíno
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) sal
1 xícara (chá) maionese
4 colheres (sopa) de suco de limão
200g presunto moído
2 colheres (sopa) cebola ralada
1 pimentão vermelho picado
MOLHO

1/2 xícara (chá) do caldo que se formou do lombo assado (se não der 1/2 xícara, complete com água)
1 colher (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) cogumelos
1 colher (sopa) amido de milho

sal o suficiente

½ xícara (chá) vinho branco seco

200g de creme de leite

PREPARO

Tempere a maionese com um pouco mais de limão.

Misture o alho, o sal a maionese. Passe esta mistura por toda a carne e deixe tomar gosto por 1 hora. Misture o presunto, a cebola, o pimentão. Espalhe por cima da carne. Cubra com papel alumínio, leve ao forno, 40 minutos. Abra o papel verifique o ponto de

cozimento da carne. Retire 1/2 xícara do caldo que se formou.  Reserve. Deixe terminar de assar até o ponto desejado.

MOLHO

Bata no liquidificador os ingredientes, exceto o vinho. Leve ao fogo, junte o vinho mexendo sem parar até engrossar. Acrescente o creme de leite, misture e retire do fogo. Despeje sobre o lombo inteiro ou fatiado.